作为巢湖特产之一的银鱼，有洄游的习性。所以它的分布范围很广，主要分布在山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，巢湖，太湖，安徽明光市的女山湖，四川雷波县的马湖乃至长江口崇明等地为多。
银鱼:古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:"白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。"
银鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它以"补肺清金、滋阴补虚"的功效，成为水中珍品。
银鱼不去鳍、骨，属"整体性食物"，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。
下面给大家介绍几个以银鱼为材的美食：
银鱼蒸蛋
食材：银鱼、鸡蛋、温水、盐、葱
步骤：
1、提前取出银鱼，清洗干净泡发
2、小葱洗净切碎备用
3、碗中打入鸡蛋搅拌均匀，倒入温水
4、搅拌均匀的蛋液筛网过滤，去掉浮沫
5、将鸡蛋液上锅蒸，蒸到蛋液边缘凝固的时候，放入银鱼，再蒸5分钟，关火后焖1分钟，开盖后撒上葱花
6、淋上味达美和香油，放凉后即可食用
这样做出的鸡蛋香嫩爽口，非常适合宝宝和老人，宝宝常吃提高抵抗力。
香炸银鱼的做法
盐，胡椒粉，生姜汁，葱，腌制10分钟去腥味
准备好生粉，鸡蛋液，面包糠，依次裹上生粉，鸡蛋液，面包糠
这就是裹上面包糠的银鱼，待油温8成热放进去炸。
装盘，就是这样啦，很简单的
脆脆的很香，完全没有腥味，儿子很喜欢吃，沾番茄酱或者沙拉酱