十一家火锅店
重口味火锅代表方队正踏着整齐的步伐
向贵阳广大吃货袭来，
准备好钱包，准备好肚子，吃起来！
九尺鹅肠重庆火锅店
她家是自创品牌，主厨在重庆开火锅店10余年，现在来到贵阳。自制锅底，香料与底料全是来自重庆，里面有提味的豆母子、又麻又香的茂汶花椒、还有七星椒等等，加的汤是老鹰茶，清火去热。九尺鹅肠是先由重庆店的人去购置九尺镇的鹅肠，再从重庆专门发过来，价格是本地鹅肠的4倍，当天运来之后现加工，很干净！毛肚梗子也是特色，由于处理起来麻烦，许多店没有这道菜，店家买来原材料之后，一部分做成鲜毛肚，另一部分就是毛肚梗子，添加香料之后再用高压锅来压，口感类似千层肚，但更有嚼劲。
地址：小河区万科金域华府金街13号（珠显路口）
电话：83876663
重庆沈家洪城老火锅
吃着重庆火锅，如果有大美夜景相伴，是不是会更有食欲。这个来自重庆的品牌，店家特别注重舒适度，每一个座位是隔开的。他家锅底很有辨识度，自带一种藏在味道里的香，似有似无。麻辣牛肉爱吃辣的朋友必点，用重庆辣椒腌制，聚集了麻辣香的优点，煮熟以后吸收了红油锅的汤汁，再加上本身的辣味，吃起来不要太过瘾！从外到里都非常够味。耙牛肉是牛肉卤了以后再炖，非常入味而且有嚼头，但同时又不会老，吃起来会起丝。
地址：水东路中天未来方舟售楼部往保利温泉方向100米
电话：17708510758
熬家鲜菜火锅
他家底料是加了中药的秘制配方，红汤十字格，主打一个“鲜”字。手切大刀老肉片不错，猪是每天进定点宰杀，用的是梅子肉，瘦肉很多但不柴，中间有一层细细的肥肉很糯，每一片肉厚薄肥瘦都很均匀。牛肉香菜丸子用的是牛的里脊肉加鸡蛋香菜和一定比例的水和盐保证丸子的嫩，无论煮多久都不会老。肉质好，质地紧密，有弹性。
地点：金阳新区北京西路金源街口龙泉村（龙泉汽车美容中心旁）
电话：13996297977
九牛一毛
店面装修很具有贵州特色民族感觉，服务员也穿少数民族衣服。味道很浓烈，不管怎么煮，煮多少东西，都不会变的没味道。
锅底就只有两种，每次去必点牛三宝（有牛肉，牛黄金，牛肚），牛黄金的口感不想肥肉那么油腻反而有股浓浓的牛油香，值得一试
地址：云岩区盐务街老凯俚酸汤鱼旁
电话：0851-86865699
蜀九香
红灯笼、中国结，古典且别致的装修风格，将巴蜀文化淋淋尽致的展现了出来。他们加是来自成都的重庆火锅，全国十佳火锅品牌，味道自然不在话下。为了方便各种食材的烫煮而用四方小格子隔开的锅底令人耳目一新。佐料丰富、新鲜的汤底，使得汤香浓郁、醇厚，再将分量足够的菜品往里面一涮放入嘴里，齿颊留香。
地址：南明区文昌南路113号
电话：0851-85611122
小清新火锅代表方队也不急不缓的走了过来，
清新自然，同时又散发着勾人口水的香味。
鹅村长
最近天气开始对吃货们“冻手冻脚”，这种时候来一顿热气满满的鹅火锅，冬季进补，且脂肪含量低不易长胖，实在是让人大呼过瘾！肚条鹅火锅，适合喜欢品尝原汤的吃货，店主强调端上桌后，你一定要先喝汤，店家采用矿物质泉水和原生态养殖的放养鹅，加入6、7味中草药，小火慢炖5小时才完成，肚条也是店主亲自挑选，汤香味纯，回味无限。酸菜鹅火锅就比较符合贵阳人的口味，汤底不变，只是加入了自己腌制的酸菜，搭配玉米与胡萝卜，非常开胃，是不同的风格，再配以用遵义辣椒作为原料，自己炒自己舂的蘸水，顿时觉得冷天也能很美好！
地址：曹状元街中段
电话：85847614
煮意潮牛
这里是怕长肉的肉食爱好者福地：潮牛不一样的就是锅底，牛骨汤锅底使用新鲜牛骨长时间熬制，配有玉米、白萝卜等，而主角们全是牛肉，你要知道牛肉富含氨基酸，脂肪少，想长胖？难！
这里健康卫生，是一家人聚餐的好地方：潮牛的牛肉却是每天现宰杀现购买的，所以不要担心吃到封存很久的僵尸肉，一家人带上老人小孩来吃再适合不过了，口味不重食材健康，居家必需品。
地址：贵阳市南浦路17号（在水一方旁）
电话：85881777
妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼
蒸汽石锅是云南汽锅鸡的改良做法，以石为器，以草帽为盖。她家石锅鱼共有原味、椒麻藤椒、酸菜、香辣四种口味，会根据不同的味型跟客人推荐不同种类的鱼。酸菜花鲢鱼肉嫩肥鲜，酸菜锅底味道纯正，既提鲜又解腻，汤鲜鱼嫩。
地址：小河黄河路300医院旁黄浦国际逸街区
电话：83838068
黔香园大姨妈清汤鹅馆
店家选用纯土鹅，用老式土罐炖制，色香味俱全，不放味精，不放添加剂，店主中有人从医，所以格外注意。不论是本地人还是外地人都常来吃，很多外省的想要加盟，但店家担心无法保证品质没同意。他家火锅的鹅汤不油不淡喝起来刚刚好，有很浓的香味，鹅肉卤味也是原汁原味，不放添加剂。店家做的盐菜肉也是招牌，很受欢迎，来他家的客人常常是一家人，老人、小孩都很喜欢吃。
地址：宝山北路中医一附院旁
代记筒子骨清水烫
这家店如今已经有二十多年的历史了，它的存在完全印证了“酒香不怕巷子深”的真理，用九曲十八弯来形容它的地址绝对不为过，你需要“过一个路口，问一个人”，不过，千万别被复杂的地址给吓退缩，经历过多大的考验就能享受到多大的美味，它家的味道特别美味，至于有多惊艳，那个中滋味只有等你亲自去体会。
地址：贵阳市安云路金筑巷27号
最食代泰式海鲜火锅
繁华的都司路上，各家餐饮齐放，但这一家，最食代泰式海鲜火锅，又显得尤为特别，泰式？海鲜？怕上火？怕身上有火锅味？妹子不怕，泰式海鲜火锅，绝对保你一吃就欲罢不能
地址：贵阳市南明区都司路65号中天商务港3楼最食代餐厅
电话：0851—85814333
十三家鱼店
鱼厂之来自星星的烤鱼
进入鱼厂，数吨钢材打造的“飞碟”（烤鱼炉）一定要去看看！360°立体碳烤，300℃极速锁嫩，6种鱼20种口味带给你极致体验，被称为“来自星星的烤鱼”。与一般的烤鱼不同，他家大大减少了油烟的熏烤，最后上桌是以汤汁慢熬的方式来呈现，更加清爽。且不管你点哪种口味，你是能吃到鱼的鲜美本味的，之后再随着慢熬口味越来越重，蘸着汁吃又是另一种感觉，这也是店主强调的核心。因为是工厂式烤鱼餐厅，无处不在的铁艺、涂鸦、霓虹灯相互辉映，营造出别具一格的硬派工厂风，非常适合和朋友小聚。
地址：观山湖区【世纪金源购物中心】C栋4楼
电话：84855900
香遇见对的你之德国烤鱼
它家是贵阳本土品牌仟纳集团旗下的子潮牌店，厨师团队成熟，味道上自然是有保证的。“鱼是和紫苏相遇”这道菜是用的进口的德国蒸烤炉，最大限度的锁住营养和水分，消除传统烧烤不健康的因素，鱼肉吃到嘴里，是还有汁水的鲜甜味！大把的花椒重口味没在跟你客气，紫苏和青红双椒提味又多了层次。他家德国技术的自酿鲜啤很有记忆度，强调低糖，目前为止在贵阳，只有他家的设备能够自酿最大规模的啤酒且泡沫细腻持久，厚重的口感超赞！每天下午营业到半夜，是晚餐和夜宵的好选择。
地址：陕西路14号此印酒店2楼贵阳银行旁
电话：85895000
俊儿烤鸡之遵义烤鱼
他家烤鱼和我们平时吃的不大一样，多了一分鱼本身质朴的本味儿。选用1-2斤左右的鲤鱼，端上来时还噗噗冒着热气，鱼皮被烤得酥脆，泛着油光，鱼肉很是细嫩，有熏烤的焦香，辣椒的麻香！当然，他家的遵义风味烤鸡，才是铁打的招牌，请去了后，左手鸡，右手鱼，同时开动。下午6、7点营业到半夜哦，别去早了！
地址：小十字世纪星光停车场（王记香酥鸭巷子最里端）
电话：18685003224
義氣海鲜之臭桂鱼
如果你是爱臭豆腐的吃货，臭味相投这道菜请你必点，采用臭桂鱼做原料，桂鱼天然人工腌制以后从安徽发过来，用油将其煎到酥脆。非常考验主厨对于火候的掌握，配有青柠，把汁挤到鱼上后，再蘸辣椒面吃。由于她家的营业时间是17:00—凌晨1:00，所以更多人是来吃夜宵，所以他家的绝杀都是下酒好菜。比如烤鱿鱼，直接将鱿鱼干放在网架上烤，撕成小块蘸着芥末酱料，一条鱼可以吃很久，酒鬼懂的！除此之外，他家各种快炒海鲜，走的是本土调调，道道出彩。
地址：瑞金南路河滨公园对面省杂技团内
电话：85820827
阿杜家之本土新派烤鱼
他家是【阿杜】他家开新店，就在他们家【青云路店】的楼下。烤鱼一共有【香辣味】【麻辣味】【黔式怪噜味】【糟辣酸汤味】【青椒味】【豆豉味】6种味型，在烤制方法上有着自己的讲究和创新，和你吃到的传统烤鱼是两回事。他家每天下午营业到凌晨，烤鱼先要把鱼腌制五分钟左右，接着刷上店家秘制酱料，每一种口味的酱料都不同，然后再上火烤，最后还要挂汁。在鱼的表面上要先刷上一层店家的特制青椒酱再烤，再配以线椒和大葱。青椒香味浓郁，存在感很强，连鱼皮也入味了，非常赞。
地址：青云路57号阿杜炒蟹楼下电话：85599977
胖姐自助烧烤之烤大剥皮鱼
店家最开始是卖手撕豆腐的，后面又以牛肉、五花肉打出名气。在小河的珠江路夜市活跃了7、8年，积攒了大把熟客，牛肉和五花肉是特色，有在贵阳难得吃到的烤粉肠。她家大剥皮鱼是烤出来的，肉会很透，再淋上剁椒折耳根，自成一种风格，下酒非常合适。如果你吃不了辣，剥皮鱼也有原味的。
地址：小河区珠江路夜市，万科大都会对面
电话：13985512895
木子记之贵阳传统烤鱼
这里依旧延续着贵阳传统烤鱼的方式，但是口味多种多样，除了传统的麻辣、香辣外，还有泡椒、番茄、鱼香、豆豉、糟辣、五香，而他们家的香辣鱼菌更是一绝，很多地方未必能够吃到！开业多年，生意一直长红不衰。除了烤鱼，烤虾、牛蛙等等各种形式的菜品也很多，整体味道不错，再加上环境OK，是升级版的贵阳传统烤鱼。
地址：南明区青云路（公交公司旁）
电话：85821581
妙厨老爹蒸汽石锅鱼之石锅鱼
蒸汽石锅鱼，好嫩，好鲜，好有趣。这是大多数食客对于她家的第一印象，这个品牌起于成都，如今在全国已经发展达到40多家分店。主营鲜鱼料理，蒸汽石锅是云南汽锅鸡的改良做法，以石为器，以锅炉蒸气加温，以草帽为盖，颠覆了传统耗时长，工序繁琐的做法，蒸鱼的过程很奇妙，使得肉质更加细嫩，成都风格的味型也更加贴近贵阳人的饮食口味。
地 址：小河黄河路300医院旁黄浦国际逸街区
电 话：83838068
鱼之味大湖有机鱼馆之柴火鱼
他家是贵州首家快时尚柴火鱼餐厅，紧跟时尚风格，店内的装修年轻化，同时菜品兼顾传统与创新，不仅他家的铁灶柴火煮鱼在贵阳很少见，你还能吃到许多特色湘菜，好比卤的大闸蟹。性价比高超出你的想象，人均几十元，却是高品质服务，适合朋友小聚。店家的鱼都是来自大湖的有机鱼，鱼的吃法起源于洞庭湖，既鲜美又不失辣味，让你在满足重口要求的同时又能品尝到甘美的鱼汤，一锅两吃，吃鱼喝汤两不误。
地址：云岩区贵乌路80号（贵医附院住院部后门）
电话：86747718
老凯俚酸汤鱼民俗村之酸汤鱼火锅
说起酸汤鱼，吃货们想到的第一家应该就是那熟悉的“老凯俚酸汤鱼”了吧，它始创于1993年，至今收获了大批粉丝。现在这个品牌开了新店，相比起现有的店除了规模扩大之外，更将贵州9个地州的非物质文化遗产、民族风情文化与贵州美食全景融合，让你在品尝美食的同时更感受到贵州少数民族的迷人魅力。
地址：龙洞堡营盘古堡山脚兴业西路“多彩贵州文化创意园”内
电话：85841116 85841117
川渔坊老灶鱼头火锅之花鲢鱼头火锅
最有特色的必须是他家的锅和灶，锅是原来的那种老灶锅，下面点柴火，他家的鱼头火锅有好几种鱼可选择。花鲢鱼头火锅，一个鱼头大概一两斤左右，饭量小的女生两个人可以分一个，男生完全可以一个人搞定。锅底是川味红油锅底，辣得巴适，配上他家特有的沾水，不摆噢。
地址：观水路电力医院左侧
电话：85930086
重庆椒麻鱼火锅之椒麻黄辣丁
重庆麻辣味，不会腥，且一吃就停不了筷！他家汤底都是用骨头熬出来的,强调无添加,味道要比去年时做了改良，要更辣一些，味道调重了。他家主要是吃草鱼、黄辣丁、江团，端上来鱼就直接可以吃了，有点像吃冷锅鱼，当然也可以直接开火煮。蘸水是他家一大特色,辣椒酱是自制的,再加上现炒的花生,香菜,白芝麻,葱等等,上桌是热的，用来拌米皮很开胃。他家酥肉一直在我个人心目中国占着举足轻重的地位，以麻辣酥肉和五香酥肉两种口味来呈现！
地址：醒狮路消防大队旁（迪尔宠物医院下）
电话：85566400
张记凯里酸汤之酸汤鱼
如果你喜欢吃酸汤鱼，真心不能错过。她家米酸每天要换新的，酸汤鱼里加排骨或肥肠会更好吃。米酒非常好喝，是店家从凯里车站背来的，像醪糟那么甜，不喝酒的人也会喜欢。他家口碑在当地非常高，道行深的老饕都找去过，他家还有两道自创的特色菜，一个是用米酒炒的花生米，有甜甜的回味且不油闷，秒杀鱼皮花生。另一个是泡萝卜，配着酸汤鱼吃非常解腻。还有到他们家吃酸汤鱼，一定要加肥肠！
地址：新添寨0八三家属区A28一层门面（251终点站中铁五局旁巷内）
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