雷池小米糕
随着城市的不断发展
各种新鲜奇特的美食可谓是层出不穷
但是也有越来越多的人想去追寻记忆中那传统的美食味道——米糕。
米糕是皖南的 传统小吃 ，拥有比较悠久的历史。米糕的食者非常广泛， 男女老少都适宜 ；既可作 早餐、下午茶 ，也可作 零食 食用。
因为米糕的“糕”和步步高升的“高”谐音， 寓意生活质量一年更比一年高 ，所以一度广受欢迎。但如今，这份美味似乎很难再寻觅到了。
然而在繁华的都市里隐藏着这样一家店
——雷池小米糕
承载了儿时的回忆。
这家店的主打的是安庆米糕
安庆米糕是大米经过发酵产生的
微微酒香的发糕类小吃
米糕口味种类繁多
瓜子仁的、芝麻的、葡萄干的、红枣的等等
安庆米糕
刚出炉的芝麻米糕最为好吃，越嚼越香；芝麻的香味和米香融合在一起，甜而不腻，松软有劲道。对那些喜爱吃米糕的市民来说，这份松软糯香是童年味道的再次回归。
制作
对于米糕的制作要有 耐心和细 心
一步出了差错便会影响米糕的口感。
01
选米
第一步的选米 就很关键 孔师傅告诉我们，大米就要选黏性较大的东北大米和黏性较小的头年新米，按比例混合而成。
这样做出来的米糕更有弹性和糯性
吃起来更加柔软且有韧劲。
02
淘洗
将大米仔细淘洗干净
而后泡上七八个小时
直到每个米粒都完全泡透
03
发酵
将干酵母饼需要用温水化开，与煮好的凉米饭融合，经过一定温度时间，最后转化成促使米浆发酵的产物。
发酵24小时后，
便会闻到一股浓郁的酒酿香味。
决定米糕口感的一步，便是将促使米浆发酵的产物与泡好的米按比例融合在一起搅拌。
用石磨工具将搅拌后的大米磨成米浆，静放很长时间，直到米浆在酵母菌的作用下完全发酵。
不可或缺的一步便是摇浆
摇浆
摇浆讲究的是摇得均匀，米糕的厚度不能超过两厘米，否则会影响米糕的口感。最后便是将做好的米糕放到蒸锅里蒸。
蒸好后的米糕，散发出了一股浓郁的米香味，如玉石般莹白，轻轻咬上一口，满口溢香。待切好之后，就可以食用了。
米糕虽然看起来朴素，但是百吃不腻，这也是这一种传统小吃可以传流下来的原因。
这家的小米糕口味清淡，种类繁多，吃起来甜而不腻，还夹着淡淡芳香。将它们带回家和老人小孩品尝最适合不过了！快快行动吧！
寻味
店名：雷池小米糕
地址：合肥市合作化路与贵池路交口向西200米安大西门
交通：合肥市内乘坐6路 16路 108路公交至贵池路站
贵池路与合作化路交叉口 安徽省合肥市蜀山区