福建省确实正在推动其城市经济发展，并有望在未来几年内实现显著的经济增长。以下是对福建打造第二个“泉州”这一目标的分析：
1. **经济基础**：福建省的经济基础相对坚实，2022年全省GDP达到5.31万亿元，位居全国第八，人均GDP更是高达12.68万，超过浙江和广东，位居全国第四。这为福建省进一步发展提供了良好的起点。
2. **产业结构调整**：泉州市作为福建省的一个重要城市，近年来通过坚持制造立市、创新发展的策略，推动了传统优势产业的中高速发展，并加快培育新兴产业，使得第三产业带动作用显著增强。这样的经验可能会被其他城市借鉴。
3. **城市规划**：福建省拥有优越的地理位置，位于东南沿海，与台湾隔海相望，具有明显的对外开放优势。福州和泉州已经是GDP超过万亿元的城市，厦门经济特区也取得了显著的发展成就。这些都为福建省打造第二个“泉州”提供了可能。
4. **区域竞争**：福建省内部城市间的竞争也可能促进整体经济的提升。例如，省会福州在2021年超越了民营经济大市泉州，成为福建经济总量第一大市。这种竞争有助于推动各城市之间的相互学习和成长。
5. **政策支持**：政府的政策支持是推动经济发展的重要因素。福建省政府可能会出台更多有利于经济发展的政策，如税收优惠、产业扶持等，以促进经济增长。
6. **社会发展**：随着社会的进步和发展，福建省的教育、医疗、交通等基础设施的完善，也将为经济发展提供支撑。
综上所述，福建省打造第二个“泉州”的目标具有一定的可能性，但是否能够在2025年实现GDP超5000亿的目标，还需要看具体的政策实施效果、市场环境变化以及全球经济形势等多种因素的影响。