大家好我是段毅。今天有一个株洲的做餐饮的老板联系我，当时给我打电话，当时在电话上说他想做一个鸡赛道的餐饮品牌去做。因为做产业基金之前我做过连锁，所以连锁上面相对来说有一点心得。连锁就两个字复制。怎么做好复制？这里面很多文章可讲的因为餐饮赛道很大，怎么去拥抱这个变化？这需要我们当下餐饮的人需要去考虑的问题。
·第一、他们都说餐饮的产业规模在哪里，餐饮的整个资本关注的赛道在哪里？这资本的投资周期在哪里？然后再看看项目本身在哪个地方。他给我讲当时选的是株洲的社区门店。因为做过餐饮连锁的都知道有社区店、商业门店，还有商圈门店。
他说社区这个赛道我觉得还是很考量本身的运营能力，因为大家做过门面永远是一个资源，好的门面永远是稀缺资源。
专业说话讲选址就是选什么地方？
·比方说要看选址，第一个就看周边有哪些大的医院，有哪些大的商业综合体比如像沃尔玛，还有像宜家等。
·还有一块要看参与布局，三公里之内有一些相关配套的、大连锁的东西在里面。
·再看当地的行人道，这行人道人员是往左边走往右边走，还有他的红绿灯的时间。
·经过店面周围的化妆品店或者是卖衣服的门店，进店的人多少购买的人多少。
·再回到餐饮本身里面去看。第一块就看门店的面积，100平方200平方，看完以后买了就算他的人效比就人平坪一个平方产生多少的效益。
·第二块就看翻台率，一张桌子，一天能发张十字，按照资本说话叫周转率。
再看视觉方面，大家说排班怎么排，出差速度怎么样，品类怎么选，这个是老板选的比较OK，我是比较认可的。
第一，选的鸡，当地的土鸡的，鸡的装钵子，就是非遗产品，包括佐料、汤料，用工的也是十分十分的地道。所以我觉得赛道还是值得关照关注的。因为好的品牌永远是做思想，稍微差一点的永远是做一些其他的扩张，这是做其他的东西。
但是好多品牌上做事情，把这个东西传递出来，但是这个玩法做足，这个时候，我要后面再去关心的问题，谢谢大家！