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"麦肉松"大家一定没有听过，因为在百度上都搜不到这个词，这是我新发明的。
但东西一定有不少人见过，尤其是江苏南通以及苏北地区的百姓，见图：
是不是很眼熟？南通当地人称之为”冷蒸“，也有叫”麦蚕“。一般由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗，在除去麦芒麦壳后，经铁锅文火翻炒，再经石磨磨制而成的一种食物。
我们之所以叫它麦肉松，因为它是由青麦穗里面的麦子肉做成，变成松软象我们常吃的猪肉松一样质感和成色的东西。
吃过的小伙伴一定是眼馋得不得了，这东西现在比较少见了，据说偶尔在乡下和县城里还有人在当季售卖这个东西，但由于时令期非常短，一般也就十天左右，过了时间就遍寻不着了，而且不易保存，所以现在也是稀有之物。
但那种青香的滋味，让人想起来就心驰神往。看看翻炒的情景吧
那可是一粒粒绿绿满满的麦子呀，里面的粉状物还不足，是浆状和粉状混合的时期，麦皮还比较嫩，不象成熟时比较发硬，因此入口时既有嚼的质感，又有绵的青香。
来年春来到，共尝麦肉松！
