今天，西安下雪了。北风裹着雪花，虽不及鹅毛大，但也是扑簌簌往下直落，1个小时不到，从窗口望出去，屋顶已穿白衣。屋内，我，同大多数全职妈妈一样，又是一个人吃午饭，翻看食谱，首页推荐的便是蛋包饭卷，那……我也来做一份吧。按这个方法做出来的鸡蛋饼不会破，而且不会糊，窍门都在小贴士里哦。

2个鸡蛋，1碗剩米饭，配上蒜苗、胡萝卜，来一碗小汤，有饭有菜，有颜值，有味道，一人食足以。加上它造型好看，色泽金黄，配上一点番茄酱，一口一个，伸手再抓的时候，发现已经统统吃完。还好，有一碗热汤在等我。美食与温暖永远是冬日里极好的安慰。

【蛋包饭卷】

【食材准备】

鸡蛋2个、剩米饭1碗、2勺面粉，蒜苗3根、胡萝卜半根、食盐、料酒、清水、番茄酱适量

【制作过程】

1、胡萝卜洗干净去皮切丁，蒜苗处理干净后切末；

2、鸡蛋打散，加料酒、清水、食盐、2勺面粉，搅拌均匀备用；

3、取一碗米饭，倒入一半的蛋液，筷子搅拌均匀，让米饭均匀裹上蛋液；

4、取锅烧热，加食用油，依次下入胡萝卜、蒜苗，翻炒出香味；

5、加入米饭，将所有食材翻炒均匀，鸡蛋液全部凝固，关火；

6、电饼铛刷油，将剩余的鸡蛋液倒进去，煎成蛋饼，铺上炒好的米饭；

7、蛋饼从一端卷起，用刀切成小块，装盘，点缀番茄酱开吃。

【烹饪小贴士】

1、鸡蛋加面粉不容易搅拌均匀，可以先用一点清水将面粉化开，再将面粉加进鸡蛋液里，这样不容易有疙瘩。

2、煎蛋饼不破窍门：蛋液中加料酒去腥，加清水让鸡蛋更嫩，加面粉，卷起时饼不容易破；

3、煎蛋饼不糊锅窍门：电饼铛煎鸡蛋饼，先到蛋液，再通电，电饼铛热了之后，拔掉电源，电饼铛的余温可以让鸡蛋饼成熟，而且这样煎出来的鸡蛋饼不容易糊。

4、食盐的量根据自己口味增减，喜欢其他口味的，可以自行调整。

5、米饭只需铺鸡蛋饼的一半，这样卷起来不容易漏；我喜欢松散的米饭，但是这样不容易卷。想让米饭好卷，可以往米饭中增加蛋液的量，也可以加一些酱油等液体。

【Happy题外记】

吃完饭，码完字，收拾收拾家，又该准备三人的晚饭了。全职妈妈，每天的生活很平淡，平淡到家人（老公，偷笑）都会忽略掉你的付出与价值。别人的否定、不屑听多了，幸福感就会大大降低。与其如此，不如自己给生活加点料。全情投入去做一件喜欢的事情，比如从做一道美食开始。你会发现时间根本不够用，你便懒得再将时间浪费在那些鸡毛蒜皮上。停止无意义的消耗，生活才会明亮起来。

好啦，今天就到这里。老规矩：爱做饭的，收藏起来，方便做给爱的人吃；不爱做饭的，转发出去，爱你的人会做给你吃；喜欢我的，点击右上角关注，每天学一道家人喜爱的美食做法。