"销魂"卤鸡爪
买回约750克肉肥冻鸡爪解冻，剪掉鸡爪甲洗干净。
已剪脚趾甲鸡爪。
切几片姜片。
约3克食盐。
冷水下锅放姜片、3克盐、3勺料酒大火烧开转慢火煲15分钟左右，再焗15分钟，中途别揭锅盖。然后焯冷水冲洗干净待用。
待用鸡爪。
拍一小块生姜，六瓣蒜头（带蒜衣），三只干辣椒备用。
备用料酒。
红烧汁。
蚝油。
放少许油起锅爆一下姜块、蒜头、三只辣椒干（可剪开一分为二）。
将鸡爪倒入翻炒至微黄。
注入开水浸过鸡爪面，然后放约30克冰糖、一勺生抽酱油、三勺蚝油、三勺红烧汁，另外再加三勺料酒辟腥。
大火烧开转中火煮约十五分钟，加一勺子白醋提鲜味，大火收汁，尝试一下可加糖调至适合自已口味便可，收汁完可上碟。
"销魂“鸡爪大功告成。
第一次制作，口感不错受到家人一致好评。
