内蒙古的马奶酒，在每年七八月份牛肥马壮的季节，是酿制马奶酒的黄金时期。勤劳的蒙古族妇女们，将马奶收贮于皮囊中，精心搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成美酒。
不过现在随着科学的进步和生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛和完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法，要经过六蒸六酿后，这样的马奶酒才算得上是上品。
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马奶酒性温，有驱寒的功效，被称为元玉浆，是“蒙古八珍”之一。在元朝时期，它曾是宫廷和蒙古贵族府邸的主要饮料。忽必烈甚至将它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。
当来到内蒙大草原上，走进蒙古包，热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动人的敬酒歌，款待远方的贵客，以表达自己的诚挚之情。不过如果不能饮酒的话，一定要提前告知，以免造成没必要的误会。在草原上，一般如果你推推让让，拉拉扯扯，不愿意喝酒，就会被认为是瞧不起主人，不愿以诚相见。
马奶酒不仅可以和其他的酒一样单独饮用，还有它的独特饮用方法。奶酒可以加咖啡，成为美味的咖啡奶酒；可以加各种果汁，如：草莓汁、葡萄汁、橄榄汁等，成为果汁奶酒；夏季，还可以和其他白酒加冰后一起饮用，冰凉爽口适宜饮用。