2023年6月3日（周六），西安创业社群活动品牌“聊易聊”第52期活动邀请了天九集团陕西大区 刘凯 为大家做《餐饮从业者小成本创业平台——黄小递》的主题分享。
根据相关机构统计，截至2022年12月,我国网上外卖用户规模达5.21亿,占网民整体的48.8%。随着外卖行业逐步成熟，以及餐饮行业数字化渗透程度的逐步提高，2022年中国外卖餐饮行业市场规模将达9417.4亿元。
外卖市场美团和饿了么占比最大，美团外卖的市场份额为69.3%，饿了么+蜂鸟专送的市场份额为25%左右。
外卖市场的繁荣直接带动了共享厨房的崛起。
传统餐饮业主和共享厨房在经营方式、食材来源、菜品口味等方面存在明显差异。
传统餐饮业主普遍面临 三高一低 （高物料成本、高人力成本、高房租、低利润）的压力，同时在选址、办齐证照方面有困难。根据公开信息，中国餐饮报告2022年 关店数量约37.3万家。其中奶茶店注销数量8万家，快餐小吃店12万家，火锅店1.2万家。
餐饮创业投资的高成本，是影响创业者的核心因素。
早期的共享厨房是二房东+营销公司的角色，为入驻品牌提供场地租赁，赚取租金价差，在前些年共享经济大火的时候割了不少韭菜。
优胜劣汰出来的共享厨房则是集 品牌输出、全流程赋能、数据化决策 于一身，从选址、设计、装修、运营等全生命周期给予餐饮创业者全方位的赋能和保障，大大提升了盈利。
作为一家互联网餐饮公司，黄小递主要为外卖品牌提供服务，用“场景+技术”提高空间、时间、人员、资金使用效率，解决餐饮商家开店难、拓店难、管理难、收入低的实际问题，帮小餐饮店赚钱。
黄小递如何实现小成本运营?
六大运营服务，实现拎包入驻，快速营业：统一设计装修验收、统一办理证件、大数据选址选品、线上线下代运营、连锁品牌加盟、统一食材采购对接。
合作黄小递需要多少费用和时间？
合作伙伴一次性投入60万，成立合资公司，获得合资公司49%的股份以及一家门店分润权（一家门店=200-300平米餐饮场地 = 6-8个餐饮档口），其他工作（选址、招商、装修、线下门店代运营）全部交给项目方。
承诺3个月即可开业：选址一个月、装修一个月、*证办**一个月。
黄小递为什么开店成本低？
黄小递成本低，一个很大的原因在于其选址。主干道附近，或是核心商圈3公里半径之外的范围，一来离住宅区的密集人口较近，二来房租价格便宜。此外，一些商业开发不太成功的区域，往往地理位置和基础设施都还不错，但人流少、租金较低，也是黄小递的选择。
“一流商圈，三流地段”，这种位置最适宜专做外卖。
黄小递的主要收益来源是什么？
本质上，共享厨房和联合办公空间、联合快闪店是类似逻辑，黄小递的合作收益来源包括：档口租金、商户进场费、运营管理服务费、餐饮品牌加盟费，优先保证合作伙伴收回投资。
黄小递采用了存量市场改造的轻资产策略——即寻找存量市场中已经盈亏平衡但追求进一步利润增长的美食城，输出运营能力。
目前，黄小递合作的餐饮品牌达500多个，全国超过120家连锁店。不敢说每个档口都赚钱，这 和商场很像，你很难保证所有商户都挣钱，但从整个大盘来看，是盈利的。
别把共享厨房单单认为是“共享厨房”，它的核心并非硬件，而是整套赋能管理。
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