2020年一季度刚刚过去，都说“衣食住行”是人的刚需，但新冠肺炎疫情发生以来，作为刚需的餐饮业在一季度遭受了前所未有的损失，不少人会拿2003年的“SARS”和今年的“新冠”做对比，但实际情况是，新冠疫情对经济的冲击，是远远大于“SARS”，甚至可以说是百年一遇的，对全球经济造成的影响也是前所未见的。
50%餐企关闭部分门店，18%或将大幅裁员
2020年前两个月中国社会消费品零售总额同比下滑20.5%，其后餐饮收入同比下降43.1%，为4194亿元。中国饭店协会于2月下旬调研了309家餐企，其中12%的餐企表示将关闭一半以上门店，18%的餐企将关闭20%-50%门店，19%餐企选择关闭20%以下门店，50%餐企表示将维持现有门店数目。
中国饭店协会的调查显示，在裁员方面，44%的餐企表示将继续维持用工不变，35%的餐企表示将有小幅人员减少，还有18%的餐企表示将大幅裁员。
“银记”关店1家，希望全力“保店保人”
广州著名肠粉连锁品牌“银记”，位于较场西路的门店近日倒闭，原因是“业主不肯减租”，考虑到疫情不知道何时平息，最终还是把这家老城区的店关掉。
银记在广州拥有51家分店，以加盟为主，目前仅关闭1家。前述负责人称，再过两个月消费者的信心还不复苏，估计要继续关闭门店。疫情发生以来，银记情况最好的门店恢复至正常的30%营业额，最差的不足10%。
银记相关负责人表示：“相比缓缴社保、减免税费这些，减租的帮助更大，哪怕减5000元，1万元也好，但我们也不能因为疫情而道德绑架所有业主”。
银记目前并没有裁员计划，还有部分员工在家未返岗，门店因为人手冗余，已经改用轮班制，待岗员工按照当地最低标准发放工资，奖金也暂时取消。“大家都明白疫情是不可抗力，如果门店真的撑不住，就只能集体失业，所以对公司的决定普遍还是理解和支持”，银记的负责人说。
规模品牌餐企抗风险能力较强
牛肉火锅连锁“八合里海记”在全国有130多家门店，创始人林海平决定趁这个节点，关闭四五家平时经营不佳的门店，2月份，八合里每天净支出要200万元，3月份复工以来终于有了流水，但一定还是亏损。八合里位于广东的90多家门店已全部恢复堂食，工作日客流约为疫情前的30%左右，周五和周六能达到45%左右。
“现在门店不需要那么多人手，所以轮休，上班的工资照常，休息的发放最低标准工资，但公司已经通知近5000名员工，3月20日要回到岗位”，林海平说。
中国饭店协会分析称，规模品牌餐企相较单店表现出较强的抗风险能力。从调查来看，在客流同比下降幅度相当的情况下，连锁餐企营业额锐减的比例，比单店低8.45%；营业额1亿元以上的餐企客单价大幅下降的比率，比营业额2000万至1亿元的餐企低12.26%，比营业额小于2000万元的餐企低18.29%。
预计餐饮业全年损失1.3万亿
餐饮行业受疫情影响的程度，取决于疫情何时能完全结束。中国饭店协会分析称，如果疫情能够在3月被控制住，餐饮行业全年损失将超过1.3万亿元。从二季度开始，随着企业积极自救和复工复产正常进一步落实，餐饮收入会出现小幅增加，二季度损失预计超过4000亿元。三季度后餐饮业开始进入反弹期和恢复增长期，餐饮收入逐渐与去年持平。四季度餐饮业进入补偿性消费的增长期，餐饮业收入或有报复性增长。
国际疫情重挫外贸业
中国商务部外贸司二级巡视员刘长于3月26日新闻发布会上表示，目前新冠疫情已经蔓延至190多个国家和地区，中国外贸发展的外部环境不确定性上升，国际贸易需求下行压力加大。欧美、日韩在内的主要贸易伙伴在国内生产、消费需求受到不同程度影响，部分外贸企业遭遇订单取消。
用“屋漏兼逢连夜雨“来形容外贸业一点也不为过，2月中下旬，外贸业担心复工难，订单不能按时交货怎么办？虽知道3月上旬开始，欧美地区疫情形势突发恶劣，消费预期收缩，外贸订单纷纷取消，使得外贸业陷入了冰点。很多外贸企业倍感无助“全世界都瘫痪了”、“整体损失比2008金融海啸还惨烈”。
全球最大服装进口公司之一利丰集团上海分公司副总裁说，取消订单从3月初开始，至中旬越发密集，未来预期会有越来越多订单被取消：“品牌对未来没有信心，做开发的会减少款式，做生产的订单要延期，或者取消。我们现在每天都在处理这样的问题，频率会越来越高。”
预计全年订单萎缩30%至40%
义乌一些以外贸业务为主的首饰加工厂负责人表示，3月开始市场就备受压力，3月的头两周，订单已经被取消了5%，没有取消的订单也在考虑收缩或延迟发货。他们说：“之前需求订单一直正常，从上周开始有意大利的单子突然直接说不要了，也有本来要求4月出货的定案，要求迟两个月交付，6月后在发货。”
上海新联纺进出口有限公司（下称“新联纺”）年进出口贸易量13亿美元，其中出口为主，贸易量达10亿美元，也是H&M、ZARA等快时尚品牌的供应商。
“所幸第一阶段（2月）没有一张订单取消，没有客户找我们索赔。”新联纺总经理陈峥说，因为客户关系好，且客户短期无法找到替代，所以2月的订单是延期交付的。为了最大限度减少延期的影响，新联纺还把海运改成空运。但3月初，随着境外疫情蔓延，国外客户突然说不敢要货了，因为衣服刚上货架，商场关掉了。之前延期运来的服装只能放在仓库里，等明年再卖。新联纺3月份的出口数据比去年同期下降了超过50%。
过往，处于春夏之交的3月是历年的订单高峰，不仅春夏订单会有大量放出，秋冬订单也开始预订，但今年受到疫情影响，至今秋冬订单几乎归零。3月前，国内因新冠疫情无法复工，3月后，情况又反转过来，国外成了疫情重灾区，市场被血洗。全年看来，外贸订单估计会下跌30%至40%。
总 结
疫情发生以来，我们一直在跟进餐饮业的经营状况，从1月下旬至2月中旬，据广东省餐饮服务行业协会调研统计，广州、深圳、佛山等地。春节期间30%的持续营业餐饮企业同比营收下降50%以上，其中30%的企业收入几乎为零。绝大部分企业面临租金、人工、能耗等多重成本压力，客流、现金流严重不足。错过的春节聚会和节后团拜的旺季，接下来也要错过清明家庭聚会的订单，逝去的生意已经无法追回，预计餐饮业需要到第三季度才会逐步恢复，全年损失约30%的营业额。
外贸行业也陆续遭遇了供需两端的困境，先是国内疫情让工厂无法复工，后因国际疫情让市场订单加速萎缩，现在国际疫情还在高峰徘徊，欧美政府也缺乏雷霆万钧的措施，估计境外疫情还需要一段时间才能缓解，国际订单最快要9月份之后才能恢复。
现在餐饮业只能为暑期和十一国庆的档期准备，而外贸只能为圣诞订单做准备，保住企业，保住人手，是餐企和外贸企业的首要目标。