因为现在的人患有“三高”的越来越多，更多的人为了自己的身体健康开始注重养生。这第一步就是要清淡饮食。
因为“三高”大多都是因为饮食偏重口味，导致体内的某项指标升高，出现疾病。就像是 高血脂 ，就是因为平时吃的食物过于 油腻 ，导致体内的脂肪超标，引起肥胖。还有的因为多余的脂肪进入血管，形成血栓 ，堵塞了血管 ，这就很容易引发心脑血管疾病。
所以，很多的“三高”人群就不敢再吃肉，害怕自己的症状更加严重。特别是一些中老年人，本身就因为身体机能下降，不太能消化那些肉食，就干脆每天吃素，不再碰荤腥。
长期吃素，对血管是好事还是坏事?一份最新研究，给出明确结论
首先， 多吃素食对人体肯定是有好处的 。对于想要减肥的人群来说，素食中所含的脂肪较少，人体减少了脂肪的摄入，在人体需要能量的时候，就会选择从身体本身囤积的脂肪开始消耗，达到 减肥 的效果。而且，素食中的膳食纤维非常的丰富，多吃可以增加 饱腹感 ，减少人体对食物的需求。
其次，素食中的 胆固醇 含量要远远低于肉食。而“三高”人群多吃素食，可以减少对胆固醇的摄入，避免血管堵塞。素食还能够重新打通被堵塞的血管， 降低心脑血管疾病的发病率 。
另外，经常吃素，还能够促进肠胃蠕动，加快吸收，避免 便秘 。身体中的毒素和垃圾能够及时的被排出体外，可以达到美容养颜的效果。特别是对于中老人来说，多吃蔬菜水果，还能够有助于保存体内的钙质，减少骨质的流失，预防 骨质疏松 。
但是，这里的吃素是指多吃素食，而不是只吃素食。如果只吃素食，不吃肉食的话，同样会对身体产生不好的影响。
营养不良
对于长期只吃素食的人来说，最容易出现的就是营养不良。你看那些常年吃素的出家人，普遍都是骨瘦嶙峋。这就是因为他们没有食用肉类，导致身体因为缺乏蛋白质，脂肪等物质，营养不均衡。而且， 蛋白质和脂肪 又是人体不可或缺的能量来源，缺少这些物质，只会让人变得 精神萎靡 。而蛋白质和脂肪的缺失，也会导致人的皮肤因为缺少胶原蛋白而显得比较的瘦削，脸色也会呈现蜡黄的样子。
缺乏维生素B12
维生素B12，是一种几乎只存在于肉食中的维生素。而人体在造血的过程中有离不开维生素B12。长期只吃素食，就会导致人体内的红细胞减少，再加上素食中的含铁量也比较低，使得人出现 贫血 的症状。
另外，维生素B12还是神经系统所必须的。如果缺乏维生素B12，就会导致人的精神出现如 抑郁，暴躁 等问题。
还要说的一点是，长期吃素，还会导致胃部的胃酸分泌逐渐减少，使人出现 食欲不振 的情况。
所以，不能只吃素不吃肉，要做到荤素搭配。那些只吃素不吃肉的人，同样也会患有“三高”，就是因为没有把握好度。要注意“低糖，低盐，低脂”，这样才能健康。