三伏天终于要结束了，8月20号之后，我们将正式告别今年的三伏天，迎接凉爽的秋天。老话常说：“入伏一只鸡，出伏一只鸭”，入伏的时候，按照传统，要吃公鸡，因为公鸡具有“扶阳”的作用，滋补身体，增强体质，可以让我们平安度过三伏天。而出伏之后，要吃鸭肉，是为什么呢？
鸭肉是滋阴润燥的食物，也是“补虚的好食材”。高温的三伏天结束之后，人们的身体都比较虚，而且加上秋季气候干燥，这个时候，吃点鸭肉，正好可以改善这些状况。秋高鸭肥，鸭子也要准备过冬，也是吃鸭的好时候。
入秋了，建议大家，有条件的话，多吃鸭肉，滋阴润燥，改善身体状态。既然秋天吃鸭肉有那么多好处，那么鸭肉到底该咋吃？怎么做好吃呢？俗话说：“秋喝汤，胜药方”，所以建议大家可以炖鸭汤食用，不仅可以补水，还可以滋阴润燥。
怀溪番鸭汤
在温州平阳怀溪，番鸭已有100多年的饲养历史，当地的怀溪番鸭汤非常有名气，经独特的方法烹调而成，与普通的鸭汤有着截然不同的风味，香味浓郁，鸭肉又嚼头，还令人胃口大开。
番鸭也叫西洋鸭，怀溪饲养番鸭也是从外引进的，番鸭脂肪少、瘦肉多，是上品肉用鸭。根据《本草纲目拾遗》记载：食用番鸭有“助阴道，健腰膝，补命门，暖水脏”之效能。
下面分享番鸭汤的做法，一起来看看吧~
准备食材：番鸭1只、鸭血1块、嫩姜1块、黄酒一碗、盐、味精、食用油。
步骤1：新鲜的番鸭斩成小块，清洗干净备用。嫩姜洗干净切片备用。鸭血切片备用。
步骤2：起锅烧油，然后放入鸭肉翻炒片刻，炒干水分之后，加入生姜，再翻炒片刻。
步骤3：接着倒入一碗黄酒翻炒均匀，再倒入适量热水，然后大火烧开，转小火炖1个小时。
步骤4：最后加鸭血，继续炖10分钟，出锅前加盐和味精调味即可。
做怀溪番鸭汤，不用加其他什么调料，只需要盐和味精，味道就很鲜美，香气四溢，吃的番鸭的原汁原味。