折耳根(藤菜），又名折耳菜、侧耳根、折耳根、鱼腥草等，属三白草科蕺草属多年生 草本植物。地下有匍匐蔓延的细长地下茎，茎节处有少 量须根。折耳根有特异气味，营养价值较高;含有蛋白质、 脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸 和月桂油烯等。80年代中后期，海龙镇、金鼎山 镇部分农民开始人工种植折耳根,1990年后进人大面积 人工种植商品栽培，产品主要在本地市场销售，人工栽培 的折耳根,正式成为遵义市民的一种特色蔬菜。

1995年 起折耳根人工种植面积不断增加，产品除满足本地市场 外,还远销到湖南、广西、广东、兰州等省市，在省内，“遵 义折耳根”也备受欢迎。折耳根集食品、药用为一体，适宜 种植范围广,经济效益显著,市场前景看好，是促进农民 增收致富、加快农民小康建设步伐的一个较好产业。人 工种植多年后，折耳根的营养条件得以改善，植株生长旺 盛、纤维减少、糖分增加、柔嫩多汁，但抗病能力大大降 低,病害逐年加重，并且栽培技术不规范，没有开厢作畦, 不利于出苗后田间管理。因此要建立折耳根种植基地， 发展折耳根产业，必须提高折耳根规范化栽培技术、特别 是抓好防病治病措施，才能取得产量和质量的提高。现 将该人工种植规范化栽培技术介绍如下，以便供更多种 植者参考和推广应用。

1折耳根的营养及生长习性

折耳根全草可人药，夏秋季收全草，洗净晒干，其味辛、 性微寒，具有清热解毒，利尿消肿的功效，被中国食品界誉 为美食良药的野生蔬菜，含氨基酸达15种,其中人体内不 能自行合成的8种营养必须的氨基酸就有6种。据医学专 家研究表明，折耳根还有抗癌、抗乙肝的功能。折耳根营养 丰富,在食品，特别是绿色食品、保健饮料、保健茶等方面有 良好的开发价值。全株可食用，目前的利用形式主要是直接 食用、加工成饮料、折耳根茶和酿酒。折耳根在四川、重庆、 贵州、广西等地是一种地道美味野菜，通常是凉拌菜、春季 全株加盐稍腌渍、挤去水分凉拌吃;也用于炖肉、下面、煮 粥、热汤作汤或作馅食用等。在夏季，折耳根经榨汁或浸提 处理后制成折耳根饮料、折耳根可溶性纤维饮料或折耳根 汽水，具有清热解暑、减肥等功能，折耳根食品的开发，正从 传统的半成品（凉拌、干品）及饮料、酒、茶等轻工食品向航 空食品、减肥食品和戒烟食品等方向发展。

折耳根喜温、喜水、喜肥。在气温达15°C以上时生长 加快，生长最适温度为15~25 °C ,整个生育期都需要湿润 环境。对土壤的适应性强，土质肥厚、地下水位较高的壤 土更利于其生长。野生折耳根主要分布在长江以南及陕 西等地，在遵义市红花岗区一般生长于中低海拔地区的 田埂、阴湿坡地、林缘边及沟旁路边，常群生。折耳根可 分为高原折耳根、北方折耳根和岛屿折耳根三大类型［, 红花岗区生长和人工种植的为高原型折耳根，叶色有两 种:一种呈灰色，另一种呈红紫色。

2种植前准备

2.1整地及土壤消毒

选择土质肥厚的壤土，在播种前深耕土壤,剔除杂 草。翻犁后每667m2用生石灰100kg撒施,然后耙碎土块 整平土面，进行消毒。再按1.67~2m宽开作畦，以利于除 草、施肥、药剂防治等管理;易积水地块应作深沟高畦，并 开好边沟,边沟深27~34cm,宽16~24cm,以利于排水;排 水良好不积水的地块，可作平畦,以便保持土壤湿润。然 后，在整理好的畦面上横向开播种沟，以沟宽35cm,沟深 33cm左右为宜。

2.2种茎消毒处理

折耳根人工种植大多选择老熟地下茎为繁殖种茎, 种茎选择健康、粗壮肥大、节间长的老茎,将种茎用刀切 为5~8.5cm长的小段,要保证每段有2~3个节，播种前， 用1份生石灰兑5份清水混匀，澄清后取上清液即为 20%石灰水，将选好、切好的种茎用20%石灰水浸泡1h, 捞出用清水淘洗后播种；或用1 ：1：100的波尔多液浸泡 10min,对种茎消毒，然后用清水冲洗后播种。

3播种育苗

为提高折耳根的产量和品质，增强折耳根植株抗逆 性，播种时重施底肥,有机肥、无机肥结合，磷、钾肥配合 使用，即每667m2施充分腐熟厩肥3000~5000kg、过磷酸 钙50kg、硫酸钾15~20kg（或草木灰100kg）,厩肥一定要 充分腐熟，否则厩肥发酵会烧死种茎。施肥后覆盖一层细 土,顺着沟均匀撒播种茎,播种后覆土、浇水。如土块含水 量低或播种时气候干旱,应先浇足底水后播种。

4田间管理

在播种后杂草出地前，选阴天用50%乙草胺乳油 70mL兑水50kg喷雾进行芽前除草；在杂草出土后而折 耳根出苗前每667m2用10%草甘麟水剂200~250g兑水 40~50kg定向喷雾防除杂草;在折耳根生长中后期，进行 人工除草。折耳根喜湿润土壤,怕干旱,播种后3~4d补浇 一次水,以促进种茎发芽。高温干旱季节尤其要保证土壤 水分充足，出苗后应经常保持最大持水量的75%~85%, 灌溉以喷灌、沟灌为好，切不可漫灌，以免土壤板结。幼苗 高达3cm时应追肥，每15d浇施一次清粪水，每667m2施 1500~2000kg。在初夏植株茎叶生长旺盛时，可在行间泼 浇50%的腐熟人粪尿,15d—次，施用量控制在每667m2 1500~2000kg,最后一次追肥时增加10kg尿素,使植株在 干旱来临前封行,既遮阴、保温,又提供充足的养分，供应 地下茎生长。封行后一般不在进行土壤追肥，但可用 0.1~0.2%的磷酸二氢钾叶面追肥，每7d —次，共1~2次， 可增强抗病能力和提高产量附。

5病虫害防治

折耳根栽培1~2年抗病虫能力较强,但人工栽培多 年后，其营养条件得以改善,植株生长旺盛，纤维减少，糖 分增加，柔嫩多汁，抗病虫能力降低。危害折耳根的虫害 主要是蛴螬和黄蚂蚁等地下害虫，危害小，一般不作防 治，但病害却会逐年发生和加重。红花岗区折耳根发生 的主要病害有白绢病、根腐病、叶斑病、炭疽病和紫斑病。 防治方法如下:

一是，水旱轮作,一般与水稻轮作三年，通 过田间灌水，可促使病原菌死亡，预防和减轻病害发生。

二是，在播种前进行种茎消毒和土壤消毒。

三是,增施磷 钾肥，加强田间管理,提高植株抗病能力。

四是，在5月 份，对未发生的折耳根田块，每隔10d左右用15%粉锈 宁加70%甲基托布津1000倍液喷雾(共2次)进行预防。

五是，发病初期,及时挖除病株，集中烧毁,并且每667m2 用50%五氯硝基苯0.5kg拌细土 15kg撒施在病穴内，进 行土壤消毒，控制病菌传播蔓延。

六是，在发病初期，每隔 10d左右用15%粉锈宁加70%甲基托布津600~800倍混合 液或50%多菌灵加70%代森锰锌1000倍混合液灌根，或用 50%退菌特300倍液浇灌土壤，连续2~3次,防治白绢病, 兼治叶部病害。

七是,可选用70%甲基托布津、70%代森锰 锌或75%百菌清500~800倍液喷雾，每隔10d左右喷一次, 连续2~3次，防治叶斑病、紫斑病和炭疽病。