雁荡毛峰又称雁荡云雾，旧称雁茗。是雁山五珍之一，汉族茶农创制的名茶之一。产地就在我们乐清市境内的雁荡山，所谓高山出好茶，今天就随着小编一起来了解一下这雁荡毛峰茶。
大龙湫茶业 林建乐：雁荡毛峰它的地域属于区块种植，种在树林间、林和树茶树是一起的，有种在岩石之间的，这是一个种植环境；还有一个采摘，采摘标准跟其他茶叶有明显的不同，我们是采一芽一叶，或者是一芽一叶初展到一芽二叶，不采余叶，不采蒂头的，所以形成了它的品质特征是清爽。现在整个雁荡毛峰的加工工艺从采摘、到摊青，就是采下来之后放在车间里面摊晾摊青，再者就是杀青 ，这个时间大概是6—8个小时，杀青好了之后我们也是一个二次摊晾，接着就是揉捻，这个是传统的手工揉捻，现在是使用机器揉捻，这个时候也是用人去控制这个揉捻的程度，揉捻之后再来一次摊晾，然后就是按照现在70年代的创新工艺，由炒和烘结合起来来完成这个干燥的过程，再经过一些捡剔，最后是品鉴之后再分等级再销售，这是一个大概的几个关键点。我们外观看到它是显白毫或者是银毫，不是全片白，一点点白白的或者是银毫，因为它的毫在揉捻的时候可能是捻在芽头上了，所以看起来是银毫，这样一种形状是卷曲型的，根据不同的企业、不同的工艺它有的卷曲细精一些，这是一个外形。那么口感的话，专家评定雁荡毛峰的口感是幽香清甜，这个确实吻合我们雁荡山茶的一个口感的特征。
讲完采制工艺
现在来了解下雁荡毛峰是如何冲泡的
雁荡毛峰冲泡方式
1 容器与水温
冲泡时，应选用玻璃制品器具，冲泡后茶叶徐徐下沉。水温控制在80℃至90℃左右。
2 冲泡事宜
绿茶不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
雁荡毛峰的保健功效
1 提神醒脑
提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。
2 预防醉酒
饮酒前饮茶，预防醉酒。消除疲劳，促进新陈代谢。减慢衰老作用，延年益寿。固齿强骨，预防蛀牙。保护视力，维持视网膜正常，预防年老引致白内障。
3 其他保健功效
降低血液的胆固醇含量，血脂浓度，防止动脉硬化，高血压，脑血栓等心血管疾病。抑制细胞突变，具抗癌作用。可治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白血球数量。
注意事项
1 忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
2 少喝新茶
新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
3胃寒者不宜多饮
胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
4忌用绿茶服药
忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。
记者：曹风丽 陈博 汤景景
编辑：蔡驰凯
校对：胡倩雅
审核：江晓婵