2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺名列其中。2019年3月，由太和县烹饪协会制定发布的《太和板面制作规范》开始实施，这是阜阳市在地方美食方面制定发布的第一个团体标准。
太和板面是安徽北区地区面食的一面旗帜，关于它的名字大致有两种说法：
1.木板上摔打而成故名板面
太和板面一是面好，二是汤料好。太和板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径1.5厘米，长约12.5厘米的小面棒，重量约25克，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软软绵，触摸如丝绸。做板面时，厨师在案子上排好七根小面棒，用擀面杖压扁，两手分别捏住两头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔边拉边闪，板面由此而得名。
2.两广总督徐广缙命名
相传，两广总督徐广缙，大新镇徐寨村人，清嘉庆年间进士。为官清廉、亲民。徐广缙在外漂泊一生，晚年酷爱家乡面食，有一次经过一个村庄见农家板面，就问这种面的名字，农家回答：“甩面”。徐广缙说，此面在木案子上摔打而成，汤清、劲道，就像人做官一样，要清爽做事、板正做人，不如改名叫“板面”吧，从此板面在太和县流传至今。
经过几代厨师的改良，如今太和板面在传统的工艺上，通过精加工、细操作，揉条摔板，呈现出厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全的特点。视之，面白、菜青、油红、肉烂、辣香、味道极佳，已经形成自己的特色，在全国具有极高的知名度，并走向海外。
据太和县烹饪协会及相关部门统计，目前太和县在全国各地从事板面经营的人员达4万人左右，年营业额6亿元以上。加上相关的从业人员，总数达10万人左右。
这些人在打造太和板面品牌的同时，将太和县其它农特产也带了出去，成为农业农村经济发展的助力器。
遗憾的是，太和板面的传承大多以师带徒的模式进行，由于制作工艺不一，导致各家店的口味各异，不利于行业的发展。为此，经太和县人社局批准，成立了太和县徽创板面培训学校。
据介绍，这是太和县首家板面制作专项职业学府，学校联合企业建立了“招工即招生、入企即入校、企业学校双师联合培养”的新型学徒制人才培养模式，培养一批懂技术、善管理的新型人才。下面是太和板面配料的炒制过程：
首先炸制鲜料
然后加入干料
加入板面灵魂辣椒
加入羊肉，板面料基本成型
颍州晚报记者 曹亚伟 文/摄