绿豆，清热解毒，解暑利尿，还有一定程度的消肿作用，是一种非常适合夏天的食材。
无论南方还是北方，几乎夏天都会常常吃到绿豆，或是煮粥或是熬水，另外便是做成以绿豆为主料的点心，今天呢，咱们就一起来做个绿豆糕。
绿豆糕是咱们传统的消暑小点心，端午前后，气温渐高，此时的绿豆糕便成了消暑解腻的时令美味。
尤其是对于带饭一族，打包几个当做主食，低脂低热量，营养还很丰富。
尤其是咱们今天做的这款，冰糖的用量极低，炒制时用到了健康的橄榄油，以蔓越莓做点缀，颜值爆表，也更加健康。
绿豆糕之食材
去皮绿豆500克，冰糖30克，牛奶500毫升，蔓越莓干50克。
（忘记给原材料拍个合影啦）
绿豆糕之制作过程
1.去皮绿豆洗净，放容器中。
2.放入大约相等重量的纯净水，浸泡两小时以上。
去过皮的绿豆吸水能力很高，如果是带皮绿豆，最好浸泡隔夜。
3.喝足了水的绿豆膨胀饱满，体积几乎大了一倍。
4.放入冰糖，隔水蒸熟（压力锅15分钟，普通蒸锅则需要半小时以上。），至软烂。
5.不追求特别细腻口感的，可以直接以木铲或勺子背压碎成泥；希望口感更顺滑的，用破壁机打成泥，记得一定要加进去适量的液体，不然破壁机会拒绝工作的。我这里加了一盒500毫升的牛奶，也是勉强刚刚可以使破壁机工作的量。
6.细腻的绿豆泥便好了，有淡淡奶香，因为糖量控制，并没有特别明显的甜味儿，只是中和了绿豆特有的豆腥味儿。
7.不粘锅里放一点点橄榄油，文火翻炒，这里相当考验耐心呢，记得一定不要急于求成，火大容易使绿豆泥凝结成为焦底儿变色，影响成品口感和色泽。（忙于炒泥，忘记拍图了）
8.趁绿豆泥晾凉的功夫，我们把模具洗净晾干。
9.模具里稍微放一些黄豆粉，利于脱模；或者是刷一点橄榄油，将炒好的绿豆泥均匀团成团儿，我这里做了三种，一种原味，一种放了蔓越莓，另一种随手拿来一把松子仁和一些蓝莓干。
10.均匀用力，按压成型，放入包装盒里。
11.我是个典型的环保主义者，家里的点心盒都被留着呢，此刻拿来铺了纸重复利用，也还是很适合的。
12.口感细腻顺滑，微微的甜和绿豆的原香相融，很是好吃。
而加了松子的我感觉滋味儿更妙，些微的咸香，让甜更甜，令香越发香。
小贴士：
- 带皮绿豆浸泡后蒸熟，破壁机打碎也一样可以的，只是颜色会偏暗一些。
- 不喜欢奶味儿的，可以将牛奶换成等量的水。
- 炒制过程一定保持文火，不要炒的过于干，因为后期晾凉温度降下来的过程中仍然会挥发一定的水分。
- 入模具时，一定要按压到位，使其紧密压合，才能成型更好。
- 痛风患者和尿嘌呤偏高的人群，不适宜食用。
康儿说：因为白天忙于工作，康儿的各种家常美食都是夜晚在家快手完成，难免会因光线欠佳影响图片质量，再加上通常都是边做晚饭边做家常点心，偶尔也会忘记拍图，图片可以遗漏，但教程中尽量会以文字补充完整。不修图，也没有太过于精确的配方，尽量做易于操作、新手也不用担心翻车的最家常易懂操作性强的家常美食。
#你好，立夏#