随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的上到中国人的餐桌上，如今已然成了社交礼仪中关键的一种，公认为这是餐桌礼仪，而红酒礼仪通常可以分为：点酒礼仪、侍酒礼仪、敬酒礼仪和饮酒礼仪等。可以说，红酒礼仪复杂而繁琐是众所周知，倘若你拥有良好的酒品功力，那你的优雅与高贵、韵味与魅力，都将在握着酒杯的姿态中、在品味葡萄酒的过程中展露无遗。
2022年6月2日，云德律所专门为青年实习律师举办了红酒品鉴的沙龙活动，旨在提高青年实习律师内在气质和素养，外在塑造律所形象。大家受益匪浅，亦感受到红酒文化的博大精深。
1、启瓶：优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀(或用切瓶封器)沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质"惊醒"。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，如果是用蝴蝶型的开瓶器，当转动螺丝钻时，两边的把手也会缓缓地升起，当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拨出(但如果软木塞太长，就很难一次就将其顺利拨出来)。
2、醒酒：葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最好也花一点时间醒酒。
3、闻香：闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感；
4、斟酒：在招待客人时，倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先，倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的三人分之二容量，红葡萄酒斟入酒杯的三分一容量；
5、举杯：为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定，轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，更不要猛烈摇晃杯子；
6、饮酒：头保持平直、一口口啜饮，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。
7、敬酒：宴会进行中，主要做到"献、报、酬"。"献"指主人先敬酒于宾客;客人饮毕后需回敬主人，此为"报";然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为"酬"。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面向对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即使不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。
沙龙活动最后，云德青年律师及参与沙龙活动的人员共同举杯庆祝云德律所虎年虎虎生威，虎年破百万的期许！
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