美丽富饶的锡林郭勒，18万平方公里的天然草场，锡林郭勒草原号称“天堂草原”，是我国四大天然草原之一。
从古至今是北方民族尤其是蒙古族赖以生存的根基，并以此造就了游牧文明，新中国成立后，又成为了国家和自治区重要的绿色畜产品输出基地，其中牛羊是锡林郭勒大草原最主要的畜种之一，2006被评为国家地理标志产品。
这里既是国家重要的畜产品基地，是距京津唐地区最近的草原牧区。在元朝，锡林郭勒是皇家*用御**草场，这里的羊除了供皇族吃肉之外，还用于祭祀天地和祖先。
据说当年成吉思汗西征回来路过锡林郭勒草原，被这里的景色吸引，将这里命名为“锡林郭勒”，意思是水草茂盛的地方 。
羊肉
锡林郭勒天然牧场辽阔无垠、四季分明、水草丰美，勤劳智慧的锡林郭勒人由传统畜牧业发展到现代畜牧业，不断优化着锡林郭勒羊。
苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊和乌冉克羊等都是锡林郭勒优质羊种，其中前三个已经是国家地理标志保护产品，乌珠穆沁羊更是“羊中贵族”，被称为“天下第一羊”，以体格大、活种高、产肉多、生长发育快、抗灾抗病力强、肉质鲜美、肥而不腻、无膻味著称。
而苏尼特羊以体积结实丰美、生长发育快、产肉多、瘦肉率高、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、多汁味美、无膻味，是制作涮羊肉的绝佳食材。
羊肉的营养价值:
一、羊肉有补肝明目之功效，对眼部疾病、贫血等有很好的改善效果；
二、羊肉肉质细嫩，易于吸收，对于久病初愈和老人孩子都有很好的滋补作用；
三、常吃羊肉可益气补虚吗，促进身体的血液循环，还能增加消化酶，保护胃粘膜，帮助消化；
四、腌肉还有温补的功效，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。
牛肉
牛肉具有蛋白质含量高、低脂肪、低胆固醇等诸多优点。
好的饲养方式同时也决定了内蒙古草饲牛肉优良的肉质。草饲肉牛在饲养3~4岁后产出的牛肉通常是黄膘牛肉，黄膘牛肉是指脂肪为黄色或淡黄色的牛肉，这有别于圈养育肥牛的白色脂肪。
黄色脂肪并不是因为肉牛有病，这是因为青草中的胡萝卜素与叶黄素在牛的体内沉淀下来的结果。而胡萝卜素与叶黄素在蔬菜中也大量存在着对人体是有益处的。
内蒙牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。
牛肉的营养价值及功效分别有哪些呢？
1、牛肉的营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
2、增长肌肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3、增强免疫力
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
4、代谢脂肪
鸡肉、鱼肉中肉*碱毒**和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉*碱毒**主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
5、补充钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
6、补充亚油酸
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
7、提高胰岛素的合成
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
8、补血
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
