乌龟
【别名】水龟、金龟、草龟。
【性味】 龟肉甘酸、性温、无毒；龟板咸甘性平、无毒。
【功效】除湿痹、补阴虚、滋肾水、止血、解毒。
【主治】龟肉主治湿痹、风痹、筋骨疼痛、久年寒咳、夜多小便、小儿遗尿、痔疮下血、血痢、子宫脱垂；龟板治阴虚不足、骨蒸劳热、筋骨疼痛、小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾、女子赤白带下、阴痒。
【选购秘诀】龟要选活的，死的不能食用。
【药用价值】
龟肉具有滋阴补血、补肾健骨、降火止泻的功效，用于血虚体弱、阴虚、骨蒸潮热、久咳咯血、肠风下血、筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病等病症。乌龟蛋白质能抑制肿瘤细胞，增强免疫作用。
龟肉营养容易被人体吸收，对重病初愈者有很好的补益作用。
龟体中含有较多特殊的长寿因子和免疫活性物质，常食可增强人体免疫力，使人长寿。
龟甲气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火、补肾健骨、养血补心等多种功效，此外，对于肿瘤也有一定的治疗作用。
龟血可用治疗脱肛、跌打损伤，还有抑制肿瘤细胞的功能。
龟胆汁味苦、性寒，主治痘后目肿，月经不调等。现代研究表明，龟胆汁对肉瘤有一定的抑制作用。
【用法用量】 炒食或炖食。每餐1只。
【食用禁忌】肠胃功能虚弱，消化不良的人应慎食，有消化系统疾病的患者不宜食用。失眠，孕妇及产后泄泻者不宜食用，以免引发胃肠不适症或其他副作用。
【特别提示】乌龟滋阴力比鳖强，但鲜味不如鳖肉好，一般加少许盐，清蒸食之效果甚佳。
【编者按语】
中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——龟板。