我跟老婆都酷爱吃火锅，特别是牛油辣锅。外边的总是不放心用油。干脆就自己做。这是第一次发菜谱。几种辣椒花椒都是从四川寄来的。很正宗。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 郫县豆瓣酱50g | 各种香料适量 |
| 灯笼椒10g | 二荆条10g |
| 印度魔鬼辣10g | 七星椒10g |
| 葱姜适量 | 花椒10g |
1. 辣椒温水浸泡到软制作成糍粑辣椒。泡水能更好的释放辣味，而且不易上火。
2. 可以用料理机打一下，也可以用菜刀剁，注意别辣到自己就行。
3. 香料也要温水泡，然后敲碎，更好的入味不会发苦。
4. 油热下葱姜煸干，加两大勺豆瓣酱炒除水分后入糍粑辣椒，小火慢慢炒，不要糊锅底哦。一直不停的翻炒。。
5. 大约炒了十多分钟加香料继续，我还加了点白酒，有醪糟最好哦。不停翻炒。。
6. 三十分钟后辣椒水分已经蒸发掉了，有些发脆了。然后加入提前泡好的花椒就可以关火了。
7. 其实放置一会更好吃。蘸料调油碟很棒的。