城事记忆 | 小肥羊：孜然味弥漫的记忆
王成鹰
“小肥羊”有多好吃早已经记不得了，可浓烈的孜然味却时常唤醒记忆里的味道，只要一嗅到孜然味，脑子里就瞬间闪现出“小肥羊”。
第一次吃“小肥羊”是在北门文艺路那家店，一进店就被浓重的孜然味包围，虽然平时还算喜欢这种独特的调味料，但如此热烈、如此直接的表白，还是让我有些不敢受用。
上来的锅底，除了红色的辣椒和白色的蒜头，其他锅底料都很陌生。等锅沸，将薄薄的羊肉片往锅里一涮，再往口中一放，满口的中药味。这才反应过来，原来那些陌生的底料，据说是有滋补功能的中药。
“小肥羊”暴火乌鲁木齐，应该在2002年左右，据说那几年，“小肥羊”在*疆新**的20多个市、县开了近30家分店，仅在乌鲁木齐就有七八家。
那时，在乌鲁木齐也有几家四川、重庆火锅，但在“小肥羊”有计划的攻势下，纷纷“改行”或关门，即使还开着的，也是强打精神，惨淡经营。
“小肥羊”火爆，奥秘何在？据店家称，他家的羊肉用料正宗，全从内蒙古运来，配方考究，风味独具，特色鲜明。
听此一说，立时困惑。
内蒙古羊能比得过*疆新**羊？咱*疆新**羊喝的是矿泉水（天山雪水富含微量元素)，吃的中草药（天山草大多为中药草），走的黄金路（天山很多地段富含黄金）；天山以南的羊生长在塔里木河两岸，吃“荒漠草甸”的草长成，此类草碱性大，羊肉不腥不膻。
羊肉质感和香味比不过*疆新**；辣不过重庆，麻不过成都；清汤未必超过广东的打边炉；风味未必超过北京的涮羊肉；价格也不低……
也是奇怪了，如此这般，却备受*疆新**人青睐。
思来想去，找不到合理的解释，最后只能归结于*疆新**经济不够发达和思想观念的差距。这样说也不无道理，因为当时的*疆新**和内蒙一比，不信不行，不服也不行。
那时，内蒙古的“鄂尔多斯”羊绒衫、“蒙牛”“伊利”牛奶红遍全国。而*疆新**也是畜牧业大省，羊毛、牛奶、牛羊肉不比内蒙古产得少，质量也不差，可为啥就没有一个响当当的品牌？
了解承认了这些差距，也就想通了为什么“小肥羊”会红透半个*疆新**，火爆乌鲁木齐了。
一肚子不服气，但没耽误*疆新**人吃“小肥羊”的热情，不得不佩服*疆新**人的胸怀。
大约在2011年，“小肥羊”仿佛一夜之间消失，淡出了我们的视野。
“小肥羊”火锅曾是很多人对“火锅”的记忆，一锅散发着“孜然味”的清汤，几双筷，几盘羊肉，几多欢语，一阵雾气过后是你最亲的那群人。
我一直认为，“小肥羊”，就是用孜然味征服我们的味蕾，攻占了我们的嗅觉。
有人说，从吃能悟出人生，我深为感叹，人生有时就和“小肥羊”一样，不必把什么都做得十全十美，能把一个特色特长，尽可能地坚持尽显，就是人生的赢家。
孜然味虽然早已消失在大街小巷，但一直在我的记忆里飘荡。
