二千四百多年前的春秋战国时期
越国大夫范蠡助越灭吴后功成身退
偕西施在五里湖泛舟养鱼
湖边上二人架起篝火，畅谈养鱼经
因西施感觉烤鱼太干容易上火
把八成熟的烤鱼放在水锅里微炖了一会
发现用水煮后的烤鱼竟然美味异常
江南烤鱼就这么戏剧化的诞生了！
其实说到鱼，江南人可能更加熟悉家常的清蒸鱼、红烧鱼，烤鱼这种又费材料又费工序的菜也只有在下馆子的时候才会偶尔点上一次，不过也当真是回味无穷。遇上常州最近阴雨不断，吃条烤鱼去去湿、提提神，也是这怪天气里不错的选择。
所以顶着小雨，和朋友来了这家新开张的烤鱼店。餐馆位于闹市区的美食街上，店内整体的色调偏暗，卡座整齐分布以木质的格栏分开，是中规中矩的装修风格，倒是墙上的手绘画抢了不少镜。
△墙上的手绘画抢了不少镜。
菜单上分列了长江支鱼、清江鱼、黑鱼等五种鱼类，每种鱼都已经标明斤两，省去了称斤的麻烦。让我惊奇的是，店里的烤鱼和龙虾一样，分了酱香、蒜香、黑椒、香辣、麻辣共5种不同口味，从不辣的酱香开始，辣味依次递增，可以满足不同口味需求的食客。选了蒜味的长江支鱼、点了两个小菜，静等美味上桌。
△烤制的长江支鱼，全常州只有这里才能吃的到。
半小时后，烤鱼出炉。以浓郁的蒜香为主调，其中还夹杂着各种辣椒花椒的香味，不算很辣，但同样能刺激到味蕾的神经。高温烤制下的鱼已变得焦黄，用筷子掰开烤得酥脆的鱼皮，鱼肉雪白冒着热气，入口即化鲜嫩非常。老板说，这种长江支鱼要比其他普通的鱼类更嫩，烤制起来也更有难度，反复实验时间火候才能掌握，全常州只有这里才能吃的到。
△鱼肉雪白冒着热气，入口即化鲜嫩非常。
另外，烤鱼腌制的腌料也很重要。除了常见的辣椒、花椒等辛香料之外，老板还别出心裁加了的中药材，共28味料按照比例混合而成。且不同的口味，腌料的成分和配比也有所不同。老板说，这得感谢他师傅钻研了很久，试了很多种配方才制得现在的腌料。每天早晨从市场上买回当天的食材，就要立刻用腌料腌制一到两个小时，否则香料的香味很难全部浸透鱼肉。
△微辣的黑椒，遇上耗油的咸鲜。
除了烤鱼之外，炒面也是一大特色。虽然从口味上来看和烤鱼的种类一样，但是在配料上还是有所区别。劲道的面条嚼起来更像是意面的口感，爽滑但不油腻。独特的黑椒耗油的口味，微辣的黑椒，遇上耗油的咸鲜，更多出一丝异域风情。
等等，还有福利！
即日起至7月31日，到店就餐可享受“每条鱼立减20元”优惠，中吴网微信用户还可享受专属福利，在原优惠基础上每条鱼再减5元。
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