当我面对色泽金黄，滋滋冒油的烤肉大咽口水的时候，不要责怪自己木有出息，谁叫自己是个吃货。LG终于把内心的馋虫子化成了动力，买来了一块五花肉，打算自己做广式脆皮烧肉！
广式脆皮烧肉制作过程
▼1、对猪肉的预处理。需要把猪皮上残留的细小猪毛也要用刀刮干净。
▼2、锅子把水烧滚，猪皮颜色变深，猪肉的侧面变得灰白，烫的过程中不要让水位超过猪皮的位置。
▼3、腌制 腌料基本上取决于个人的喜好，我喜欢用海天叉烧酱、鱼露、李锦记蚝油、黑胡椒粉、直接把大蒜研碎，接着加入生抽，麻油，糖，搅拌均匀的糊状涂在猪肉的侧面。注意不要把酱汁滴在肉皮上，否则就前功尽弃了。
▼4、把涂好腌料的猪肉用锡纸包好放在密闭容器里面在冰箱里里面冷藏24小时
▼5、猪肉皮干燥处理，从冰箱取出用纸巾擦干猪皮上任何残留水分。把烤箱预热到200度20分钟。锡纸把猪肉的侧面用锡纸包裹，这样可以降低猪肉内水分流失的速度，还在烤盘的底部也铺了锡纸，这样从猪肉上渗出的油脂，不会把烤箱弄得一塌糊涂。
▼6、经过预烤的猪肉表面有些地方已经开始起泡，大多数地方只是颜色变深而已，用牙齿签在猪皮戳几下（有尖利的钢签更好），让皮下的油脂渗出，加速起泡变酥的过程。
▼7、然后在猪皮的表面洒上盐粒（用大颗的粒盐，这样烤好之后比较容易去除），这些盐可以加速猪皮起泡变酥的过程。
▼8、把烤箱加热到220度40分钟（时间是要看烤箱和肉的大小来定了）这个过程非常关键。千万不要走开哦！
▼等到猪肉稍稍冷却之后，就可以动刀咯！手起刀落，脆皮烧肉露出鲜嫩多汁的断面，口水流得一地。哈哈 哈哈！
内容来源：时空网、tzf03 原创
图片来源：时空网、tzf03 拍摄
图文整理：夏哆吉
微信名：时空美食
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