重庆小面
重庆小面是重庆的特色美食之一也是我们的主打项目，最少要教十六种面条（麻辣小面、杂酱面、肥肠面、牛肉面、排骨面、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面、焖肉面、素椒小面、豌豆面、泡萝卜鸭血面、番茄三鲜丸子面、榨菜肉丝面、豌杂面、香菇鸡面、担担面）备注：最少能流利的说出五六种。
核心技术
1、香料的识别及加工处理
2、秘制红油的制作
3、高汤的熬制(鸡架骨、大骨、猪皮、香料包、水等)
4、食材的处理（肥肠、鸡杂、牛肉、丸子、鸭血等）
5、臊子的制作（牛肉、炸酱、肥肠、西红柿丸子、排骨、鸡杂等）
6、花生米的炒制、姜蒜水的制作、煎荷包蛋。
7、打碗底调料（十几种）
8、挑面煮面、
项目优势
投资小 ，成本低，利润高，没有淡旺季分，一年四季都是很火爆的。对店面选址要求不高，学校门口、小区门口、厂区外面、有人的地方都可以做。店面不需要太大、装修不用很豪华。人手也不需要太多。
利润分析
一斤面条售价在2元左右，一斤面条大概能煮4碗小面，加上碗底、高汤、蔬菜。一碗素小面的成本在1.5元到2元之间。卖价在6-8元，所以呢，小面的利润相当可观的。利润最少能达到百分之六十以上。（具体看看当地市场）
项目设备
煮面桶、高汤桶、高压锅、炒锅、冰柜、锅碗瓢盆、桌子板凳等等
搭配项目
麻辣烫、炒菜、酸辣粉、砂锅米线、猪脚饭、卤菜、包子馒头等（各分校根据当地市场进行合理搭配）
