南京盐水鸭，又称桂花鸭，是金陵菜系的瑰宝之一，以其悠久的历史、丰富的制作经验和独特的口感而闻名于世。又因南京古称金陵，故盐水鸭也有“金陵盐水鸭”的美称。它起源于两千五百多年前的春秋战国时期，历经六朝时期的演变与发展，逐渐成为了南京的地方特色美食。
盐水鸭的鸭肉白嫩，肥而不腻，口感鲜美，具有香、酥、嫩的特点。而在桂花盛开的中秋前后，盐水鸭更是达到了色、味最佳状态，故又有“桂花鸭”之美称。盐水鸭制作工艺精湛，每一步都有严格的要求和精湛的技艺，让你在品尝美食的同时也能感受到南京人民的热情和才智。
南京盐水鸭不仅仅是一道美食，更是一个文化的载体。它承载着南京人民的饮食文化和历史传统，展现了南京古都的独特魅力。来南京旅游，品尝这道美食不仅可以满足味蕾，更能领略到南京深厚的历史文化底蕴。
好的，以下是桂花鸭的详细做法和配料的具体度量单位：
材料：
- 鸭腿：2只
- 盐：1茶匙
- 料酒：2汤匙
- 生姜：3片
- 葱：1根
- 桂花：1汤匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 鸡精：1/2茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 鸭腿洗净，用刀在鸭皮上划几刀，以便入味。
2. 锅中加入适量的水，放入鸭腿，加入1片姜、1汤匙料酒和1/2茶匙盐，煮沸后转小火煮约15分钟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入剩余的2片姜和葱段爆炒出香味。
4. 将煮熟的鸭腿放入锅中，翻煎至两面金黄。
5. 加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、1汤匙蚝油、1茶匙糖和1/2茶匙鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮约30分钟至鸭肉变软烂。
7. 最后加入1汤匙桂花，翻炒均匀，出锅即可。
