近来一直在研究怎样在夜市低成本摆个摊，又还要尽可能做起来，降低失败的概率。前段时间去长沙和西双版纳分别做了研究，结论颇丰。现在普遍的现状是，经济不好，大家都想低成本创业，所以摆摊的人特别多，特别卷。生意好的终归是那少数人。即使是在这个现状下，我依旧认为低成本摆摊创业，还是有机会的。如何成为能够活下去的“少数人”呢？这需要仔细研究，避开陷阱，寻找真正的差异化。因为有的商圈，有的地段，有的品类，有的经营方式，注定是活不长久的。
本期聊一聊长沙之行。
我个人认为，外地人不适合在这座城市低成本创业摆摊。
在长沙前后待了半个月，除了前两天逛了下橘子洲和博物馆，后面每天都是早出晚归，走街串巷。我首先确定了几个重点研究地点（扬帆夜市，四方坪夜市，德思勤夜市，大学城美食街，冬瓜山夜市）。这几个地方基本位于长沙城的“东南西北中”五个方位。能够全面的了解长沙的整体夜市情况。坡子街作为城市步行街，直接排除，不具备低成本创业的参考价值。
一.扬帆夜市:
1.夜市成因
扬帆夜市位于城东商圈，周围有万家丽购物中心和十分密集的居民社区围绕，地铁站直达。通过多日的研究走访，不一定准确，我尝试着复原扬帆夜市的发展路径:2011年，扬帆夜市成立。这是一个官方牵头（城管局），私人老板承揽的夜市。夜市的成因大概是因为万家丽广场的修建（2010年动工）。当年，某私人老板可能认为这个区域以后人流会很集中，有利于夜市发展。
在过后的几年里，夜市的发展不温不火，有本地人流量，这是夜市基本盘，但不至于如此火爆。时也运也，真正的转变是2020年以后，疫情爆发。时值政府倡导地摊经济，长沙又是个新媒体发达的城市，已经运行多年的扬帆夜市，抓住了这个机会。通过媒体的广泛宣传，许多人都知道了这个夜市，最近三年涌进这里的商家和游客都暴增。这是夜市的大概成因。
2.物价成因
观察过程中，我发现扬帆的物价比其他夜市甚至比步行街都高。研究以后，得出了如下复原:夜市的结构是城管局（甚至再往上）→私人老板→夜市管理者→夜市摊主→游客。私人老板要打点政府关系，要花钱做宣传，请媒体。为了保证收益，压力就给了下面管理者。管理者为了业绩，再加上自己截留一些利润，压力就给了摊主。摊主的经营成本居高不下，直接就体现在了产品价格上。这个物价不是自由市场形成的，而是既得利益群体造成的。夜市方用各种手段敛财（进场费，抽成，业绩淘汰等），这是本末倒置了，不担心品类多样化摊主的存活问题，只以业绩论成败，完全不考虑消费者的需求。终有一天，本地居民的消费者就会越来越少，就剩下外地游客。
3.品类现状:
扬帆夜市的产品多样性居然没有四方坪夜市的多，在一开始是令我意外的。后来搞明白扬帆夜市的污泥浊水的内部机制以后，就理解了。参照上一条物价成因，新奇特的产品，多样性的摊主是存活不下去的。那么现在扬帆夜市最坚挺的品类，大概是麻辣类，卤味类，烧烤类，煎炸类，套圈。（可能有误差，但大致如此）。
二.四方坪夜市
1.夜市成因
四方坪夜市地处城北商圈，周围有学校，居民社区，购物中心，地铁站直达，占据地利优势。这是一个潮汐市场（白天是农贸市场，晚上是夜市）。农贸市场本身就具备集中人流的功能，所以这个夜市有利于本地居民就地消费。对这个夜市研究的不是很深入，因为我先研究它的内部机制，很失望，所以没有再研究下去的兴趣了。夜市的结构参照扬帆夜市，都是一样的污泥浊水，管理方杀鸡取卵，竭泽而渔。一个摊位居然要七千到一万的月租！那些门市老板一看，也把原本一两千的租金涨到了五六千。夜市方另外还有进场费，卫生费。虽然不抽成，可是比抽成还要狠啊。
2.物价成因
这里的物价相比于扬帆夜市，要便宜一点。这是因为，它的消费主体是本地居民，并且在前几年夜市方无法全面管控摊位的租赁（有一部分摊位，是门市经营者租出去的，不是夜市租出去的）。但我认为，以后这个夜市的物价会上涨，因为今年以来，这里的摊位成本暴涨，这又是个不健康的夜市。
3.品类现状:
这里的品类相比于扬帆夜市，略微多一丢丢。这是因为，这里今年才开始洗牌，等洗牌过后，该倒闭的就会倒闭，新品类就等着新入场的小白再来试错，然后再倒闭。目前这里收入坚挺的品类是:烧烤类，煎炸类，卤味类，麻辣类。
三:德思勤夜市
1.夜市成因
这个夜市地处城南商圈。周围有大学，居民社区环绕。在以前是比较热闹坚挺的夜市，以后也会是城南的核心商圈。但是，对于摊主而言，形势不容乐观。因为他的主体不仅是本地居民，更有大学生群体。可是，大学一年有三个月左右的假期。这三个月纯粹只能靠本地人流量。它的管理也好不了多少，一个月三千的摊位费，依旧让摊主成本居高不下。因为它的人流量已经不再那么坚挺，这样的成本摊主是难以存活的。
2.物价成因
这里物价很低，很实惠。我推测原因在于，它的主要消费群体是大学生。可是，商家不多，平时流量不够大。
3.品类现状
品类稀少，不齐全。因为平时有限的消费者不足以支撑太多的摊主存活。
四.大学城美食街
地处城西，全靠大学生的消费，商家赚的辛苦钱。物价低，品类齐全，生意好。但是商圈狭长，把人流严重分散了。这不是我想要的商圈类型，所以没有再深入研究。
五.冬瓜山夜市
1.夜市成因
地处城中商圈边缘，老旧的居民社区里的一个小夜市。规模不大，本土居民消费为主。没有太多的污泥浊水，以临街商铺为主。这个夜市虽然小，但是会很坚挺，比大夜市更健康。
2.物价成因
物价正常，没有太多槽点。
3.品类现状
规模小，品类也很少。但满足了当地居民的基本需求。稳定而又不显眼，是它的特征。
在不同的夜市里，如果有共同的畅销品，那么这个品类大概率不会错。通过观察其他商家的经营状态，经营方式，想一想有哪些没被满足的消费者需求， 再把畅销坚挺的品类做个“微创新”，这就是机会。
长沙的城市特点:
1.这是一座消费型城市。收入水平低，总体物价高，是他的特征。
由此才会有那么多的特价便利店。密集程度超过了很多城市。
2.这是一座有前途的大城市。湖南省实施强省会战略，是非常理性的，领导人有水平。它的前途体现在高科技和重工业领域。再由高科技引领人流量向长沙集中。长沙地处内陆腹地，不像河南郑州，地处交通要道。它没有地利优势，也没有太多的资源优势。所以湖南省的各个地级市不可能像沿海那样能存活大量企业，工厂。它必须集中全省的力量，在未来抢占科技优势。现有发达的新媒体优势叠加它的旅游文化资源，我想是有前途的。
3.这是一座宜居城市。
房价不高，这一点就非常难得了。它的好处自不必说，虽然平均收入水平低，但是不太影响人们的消费欲望。本土的居民喜好热闹，有热情。有消费基础，生活基础。
4.营商环境有待提升。 长沙最大的几个夜市，管理都很混乱。 收费极其高，极其乱，黑暗的东西很多。 非常不利于商户，摊主的生存。 至少有四层利益群体，最终成本转嫁到了消费者一方，物价就不太友好了。 这是一座以本土内需为主的都市，走访得知，本地居民对一些夜市物价很不满意，这是不健康的现状。
以上数据得知:这是一座有前途的大城市。值得坚守长期主义。如果有能够直接触达消费者并且是极致性价比的项目，加上用心的经营，可以相信在这个市场一定是有机会的。（就像特价零食店那样）
当然了，眼下营商环境不适合外来人员低成本创业，成本比较高。
本期完。
