火锅汤底的配料及做法大全 (火锅汤底的做法及配方)

火锅的快捷方便受大众的喜爱，火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。火锅的汤底怎么做 ?

　　火锅汤底料配方--鸳鸯火锅汤底

用料

鸳鸯火锅汤底的做法

先做麻辣汤底。锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。

往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。

放入姜蒜和大葱段。

倒入适量水。

锅中放入适量盐、鸡精，再加半包火锅底料大火烧开后转小火慢慢熬制，麻辣的汤底就做好了。(汤底熬制时间长一点会更香)

开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐。

加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮熬制，清汤的汤底就做好了。

撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。配上自己喜爱的各种蔬菜，赶紧开吃吧!

　　火锅做法家常做法步骤--清润不燥的火锅汤底

用料

食材如图

排骨焯水备用

锅内清水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲45分钟，熬成汤底，加盐调味，即可食用/打火锅。

　　火锅汤底料配方--螺蛳粉火锅汤底

用料

螺蛳粉火锅攻略(含汤底配方)的做法

✅自制螺狮粉熬制锅底：

番茄切块倒入锅中炒制变软出沙，加入半袋番茄底料，再放螺蛳粉的各种料包，最后倒适量的清水煮沸即可涮火锅啦，滋味十足，臭香浓郁，鲜香回辣，好吃极了!

入汤锅3秒即熟，螺蛳粉的汤底全部的精华瞬间被吸收，超级入味!臭、香、酸、鲜、辣、爽...所有的味觉都被

螺蛳粉里面自带的，加辣加臭版包装里居然有2袋腐皮。因腐皮较小，吸附汤汁的能力欠缺一点哦，整体吃感和爽感欠缺一点，只能排老二了。

吸满汤汁的荷包蛋，一口入魂，谁吃谁香!

此处应有油条的推荐，味道应该一绝了。

米粉提前煮熟后泡冷水，涮锅的时候再煮。

如果再加入一点紫菜同食，味蕾的鲜味大爆炸，瞬间让你变成“紫霞鲜子”。

没有买到酸笋，只好用高山箭竹笋花涮火锅，笋花比酸笋更脆爽一些，爱了爱了。

火锅必点的单品，好吃的。

不过汤底的味道吸附性较响铃卷、炸腐竹类豆制品差一些，所以不能和它们争宠啦。

　　火锅汤底料配方--麻辣火锅

用料

红油麻辣锅底的做法

锅里倒油，中火，放入香料。煸香。这些油其实还不够，后来又补了。

加一大勺豆瓣酱，翻炒出红油。

我后来又补了油啦，翻炒均匀，就是这样，红红的浓浓的一锅。

加入高汤，煮沸10分钟。冷却，冷藏保存。

看哪揍是这些奇怪的香料。