【煲仔饭】

分类：视频菜谱

作者：日食记

创建时间：2026-03-14T12:04:39+00:00

描述：被冬天包裹，才更能体会一碗煲仔饭的温香，寒冷的存在意义，也许就是让你找到更温暖的事物。——《一碗煲仔饭》

用料：

• 五花肉 一块
• 猪前腿肉 一块
• 盐、白糖、白酒 适量
• 红曲米 适量
• 辣椒粉、胡椒粉、花椒粉 适量
• 食用油 少许
• 米 一碗
• 鸡蛋 一个
• 青菜 适量
• 猪油 少许

步骤：

0. 五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。

1. 放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。

2. 漏斗穿入肠衣，麻绳打活结，用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。（记得风干两个月再吃）

3. 越前米浸泡一小时。

4. 猪油刷匀砂锅，加水高过米面5-6毫米，倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。

5. 腊肠切片，沿着锅边加一勺油，煮两分钟后转小火。淋酱汁，放入焯过水的青菜（水中加盐）。打入鸡蛋，关盖焖五分钟。

6. 淋入剩余的酱汁，撒黑芝麻，喷枪稍加热。