氮气冷萃咖啡在发明后，迅速积累了一批狂热的追随者。这是一种相对较新的咖啡，为了不被抛在后面，我也学会了如何像专业人士一样制作氮气冷萃。

这次为你介绍正确制作过程并制作出可以引以为豪的花哨咖啡。

这个过程实际上只有两个主要步骤。首先制作冷萃咖啡，第二，把冷萃咖啡氮化。

首先，让我们了解一下氮气冷萃咖啡。

什么是氮气冷萃？

作为一个名字，氮气冷萃是不言自明的。咖啡的主要成分是冷萃咖啡加氮气（N₂）。

氮气是这种咖啡受欢迎的泡沫顶部背后的要素。过去，只有拉格啤酒，麦芽酒和烈性啤酒等黑啤酒才有这种泡沫。即使在今天，调酒师仍然使用氮气而不是二氧化碳 （CO2） 来赋予啤酒浓郁的奶油头，因为氮气气泡比二氧化碳的气泡小而绵密，并使啤酒具有更顺滑，更甜的味道，啤酒爱好者和咖啡爱好者都觉得很有吸引力。

2012年美国德克萨斯州的实验咖啡师首先发明了氮气冷萃咖啡。在几年后氮气冷萃咖啡就成了特色咖啡馆和咖啡店顾客的最爱。氮气冷萃咖啡可以在一些大型超市买到。

除了购买氮气冷萃咖啡以外，你也可以在家中制作氮气冷萃，并使其与外面咖啡店做的一样甜美顺滑。

如何在家制作氮气冷萃

制作氮气冷萃咖啡从准备冷萃咖啡开始。

我们需要准备好这些东西

1. 新鲜咖啡豆或粗磨的咖啡粉

2. 冷的纯净水

3. 密封罐/可以密封的杯子/奶油发泡器/苏打水发泡器

4. 咖啡渣过滤器

5. 氮气瓶

第 1 步：研磨咖啡豆

如果你已经有粗磨的咖啡粉，则可以跳过此步骤。如果你有新鲜的咖啡豆，用咖啡研磨机做出粗磨的咖啡粉，用于制作冷萃咖啡。

第 2 步：制作开始

一倍的咖啡粉和四倍的水（1：4）是用来制作冷萃咖啡的通常的比例，你可以根据自己的喜好进行缩放，具体取决于你希望咖啡的强度。

将咖啡粉和水放入冷萃壶中进行搅拌，搅拌动作可以大一点，这样可以让更多的空气加入进来对咖啡进行氧化，之后会有更顺滑的咖啡味道。

你也可以用法式压滤壶来做这一步，直接得到咖啡，还可以跳过第3和第4步，大幅度节约时间。

第 3 步：浸泡咖啡粉

让咖啡粉在室温下浸泡8小时到12小时。你也可以将咖啡冷萃壶存放在冰箱中冷藏，静置12小时。

第 4 步：过滤掉咖啡渣

在开始过滤之前，请先摇动冷萃壶以进一步搅拌咖啡和水，这样咖啡和水在过滤之前完全混合。

接下来，使用传统咖啡过滤器或过滤网过滤咖啡，把咖啡渣滤掉不用，保留好过滤好的咖啡。

第 5 步：对冷萃进行氮化

将冷萃咖啡与水，牛奶或其他配料混合，具体取决于你自己的口味喜好。

然后将冷萃咖啡倒入密封罐子/杯子/奶油发泡器/苏打水发泡器中，用氮气瓶充注入咖啡，摇晃约30秒。

让咖啡再静置30秒。

奶油发泡器/苏打水发泡器便宜且易于使用，更易用氮气瓶将气体注入冷萃。

是什么让氮气咖啡与众不同？

使氮气咖啡与众不同的最重要的事情是爽滑的口感。它比普通的冰咖啡或冷萃咖啡更光滑，更甜，并具有许多咖啡爱好者珍视的奶油质地。

我们市面上大多数瓶装或罐装咖啡饮料都使用柠檬酸作为防腐剂。虽然做到了防腐，但副作用是它带走了一些咖啡的原始味道，但与之相反，氮气不会影响咖啡风味的完整性。

就像柠檬酸一样，氮气可以帮助你的咖啡保持更长时间的新鲜，然而，氮气取代氧气而不会带走原来的味道。氧化是会破坏咖啡质量的因素之一，它改变了你期望的味道。

如何让氮气冷萃咖啡更浓？

为了使氮气冷萃更浓，要么使用更高的咖啡与水的比例，要么让你的咖啡浸泡更长时间，然后再过滤。

要调整浸泡时间，24小时到28 小时就是推荐的最大时限了。如果你让它静置的时间超过这个时间，就会发生过度萃取，这也会影响咖啡的味道。

要调整比例，虽然我们建议从 1：4 开始，但使用的最高典型比例是 1：8，比例越小，咖啡味道越淡，所以随你的口味自行调整。

氮气冷萃咖啡比普通咖啡强吗？

是的，但比普通咖啡强的原因并不在于氮气，而在于冷萃咖啡的咖啡因含量高于普通咖啡，因为用于制作它的咖啡粉与水的比例更高。一般氮气冷萃咖啡和普通咖啡之间的咖啡因含量差异超过30%。

冷萃咖啡的萃取时间也比普通咖啡长，萃取更长时间肯定会让你得到更浓的咖啡。

一些研究认为氮气冷萃中的气体会导致更快的咖啡因吸收，这可以解释为什么与普通咖啡相比，这种咖啡可以更快让人感到振奋。

想象一下自己在自己舒适的家里制作氮气冷萃咖啡，以你喜欢的方式和时间