引言/众所周知，开一家复合型烘焙店投资额度相对较高，所谓“复合型烘焙店”指的是不仅包含了丰富的现烤面包、蛋糕、西点等蛋糕店传统品类，还包含了咖啡茶饮、休闲食品等丰富品类的综合性门店，对于当下激烈的市场竞争而言，如果要开蛋糕店，显然就要开一家产品极为丰富的“复合型烘焙店”，丰富的产品品类是保证门店未来具备市场竞争力，降低投资创业风险的基础。不仅如此，随着消费者对生活品质要求的提高，除了丰富的产品品类还不行，想要得到更多消费者的认可，门店还需要高规格的装修设计，一家有格调的空间装潢其投资额度也相对较高。除了装修和产品品类，门店产品的新鲜体验感也极为重要，“现场制售”是当下消费者对品牌蛋糕店最起码的要求，门店现烤需要配置大量的设备，也大大增加了门店前期的投资成本，综合评估，一家面积100平米左右的门店，不算加盟费，仅装修、设备、前期周转资金等投入就要达四十余万，其中最大的投资就是装修和设备，也就是说对于加盟创业者而言，即便不加盟，最多省去加盟费，但只要开一家像样的“复合型烘焙店”，其他投资一项也不能少，前期较高的投资制约了一大批投资创业者，但小编始终认为，对于任何行业而言，门槛越高，其风险系数反而低，因为较高的门槛，做的人就相对较少，行业发展就相对有序。
很多创业者，XXX蛋糕加盟品牌投资额度很低，按照某些品牌前期给投资创业者的预算，投资一家蛋糕店仅需要二三十万，甚至更低！一些品牌给加盟创业者制定的投资预算，对于有开店经验或投资经验的创业者而言，实为搞笑，例如：某品牌招商经理声称开一家蛋糕店房租仅需五六万，装修仅需三四万，设备仅需两三万，算上加盟费，开一家蛋糕的投资也就二十万左右，关于这个预算不知道对于创业者的你而言怎么解读？首先，房租与位置成正比，对于每一位投资人而言，当地的房租也可以自己进行了解，小编想告诉每一位创业者，门店位置是创业成功与否的关键，而较好的店面位置房租可想而知，不仅如此，现烤面包店对店面的要求较高，需要后厨摆放设备，后厨分为“裱花间和烘焙间”面积一般不小于35平米，综合门店面积一般要求大于80平米，对于80平米以上，位置较好的店面，房租应该是多少呢？需要您自己做调研第二，装修仅需三四万，相信很多老板都有家装的经历，一般100平米左右的房子，稍微好一点的硬装至少也需要十几万，工装的要求及灯、装饰架等配置要比家装更多，小编综合目前加盟店各地的装修预算，一般综合下来，每平米都要1800元/米左右，这包含了改水、改电、空间分割隔墙、地面、后厨墙面铺贴、装饰架、至少3扇以上室内门、铁艺装饰、灯、人工工费、门头基层、门头发光字及室内发光字······，如果店面结构特殊，或前期需要较多的拆除工程等，也需要相应的费用，有家装经历的投资人肯定知道，仅改水电一项就要一两万元，那么三四万的装修预算可以做什么呢？很多创业者前期不理性思考，听到很低的预算就选择了加盟，加盟之后发现根本与之前的预算不同，后期这些品牌的招商经理会告诉你，所谓的三四万的装修投入对应的是品牌的“基础店”或“创业店”，面积二三十平，当你质问为什么当时没有说清出，他会反过来告诉你“难道您没有最起码的生活常识吗？”，的确如此，很多创业者当面对低投资、高回报的诱惑，往往就失去了生活最起码的常识，很多加盟商因为预算不足，最终只能做了一些所谓的“基础店”，产品品类极少，而且门店装修品位也达不到，店面虽勉强开起来，但根本不具备市场竞争力，甚至都不如当地的某些夫妻作坊，这种店面的命运可想而知。
第三，设备仅需两三万，那么有常识的投资人可以到当地任意蛋糕店后厨看一下，或在开放式的橱窗瞅一眼，这么多的设备，难道都不要钱吗？很多加盟品牌或许连招商经理都不知道，开一家蛋糕店到底需要哪些设备，因为很多招商经理或许自己都没有经历过蛋糕店，根本不懂，那么今天小编就给大家普及一下，蛋糕店的后厨分为“裱花间”“烘焙间”，裱花间一般面积要求15平米左右，做蛋糕需要的设备很少，裱花间仅需配置：冷柜1台（风冷冰柜）、冷藏操作台1台、鲜奶打法机、不锈钢货架及各类模具、工器具；烘焙间的配置为：冷柜1台（风冷冰柜）、打面机、打蛋机、烤炉、醒发箱、冷藏操作台或普通不锈钢操作台、吐司切片机、起酥机等及各类面包、常温蛋糕模具、工器具；一般连锁蛋糕店所用的一台烤炉就至少两万左右（当然有甚至几千块钱的烤炉，无可比性，自己科普），除了后厨的大小设备，前厅还需要西点柜、立式蛋糕柜（冷藏）或开放柜（用于摆放常温蛋糕），再加上放面包的边柜、中岛柜、干点柜、蛋糕模型柜、餐盘台等全部算下来至少需要二十三四万，这还不算咖啡茶饮设备及操作台，创业者可以天猫搜索一下“半自动咖啡机”或“全自动咖啡机”一台需要多少钱，开店前先自己科普一下最起码的知识再去选品牌，那为什么一些品牌声称后厨设备两三万就能搞定？两三万能开蛋糕店吗？回答当然是可以，但那不是你所预期的复合型蛋糕店，而是他们产品品类极少、投资额度最低，所谓的“低端店”。后厨只给你配一台单层烤炉（正常至少需要三层六盘或三层九盘烤炉，品牌参考三麦、新麦、诺脉等，创业者可以百度搜索品牌厂家询价，这几个品牌也是目前最为主流的设备品牌），再配个不锈钢操作台及一个普通的冰柜，为什么一些品牌的低端店只能教授的产品品类很少？因为门店的基础配置根本无法满足更多品类产品的生产。
第四，加盟费的差异，细心的投资创业者会发现，真正大品牌的加盟费其实并不高，之所以一些投资创业者觉得一些品牌加盟费高是因为一般真正的连锁品牌很少划分加盟等级，都采取标准化复制、整店输出模式，一些品牌以加盟费多少、产品品类不同……划分了若干等级，例如:“基础店、创业店、旗舰店……”，不同模式的店投资额度不同，教授产品品类也不同，很多时候创业者觉得某些品牌加盟费低，其实未必真低，因为一些品牌所谓的低投资的基础店、创业店所包含的产品品类和门店品质要求跟很多实行标准化复制、整店输出模式的连锁品牌根本没有可比性，大家可以看一下，所有达到产品丰富度极高模式的，绝大多数加盟费都在十几万以上，甚至更高，也就是其他品牌所说的“高端店或旗舰店”，面对激烈的市场竞争，只有这种品类丰富度更高，整体门店品质更高的门店，似乎才具备更好的市场竞争力，所以如果当下资金不足，千万不要随意投资蛋糕店，因为蛋糕店的投资门槛的确很高，随意开家店，如果装修、产品品类等都无法达到预期的效果，不能满足当下消费者更高的体验要求，宁可不开，如果真的要开店，就要开综合方面都非常完善的门店，相信每一位创业者都是烘焙的爱好者，那么对烘焙行业应该具备最起码的了解和认识，作为消费者而言，你希望蛋糕店应该是什么样子吗？你觉得什么样的店面开起来，在当地跟其他门店比起来更有竞争力？需要深入思考所以，不要轻易投资蛋糕店想要开蛋糕店，首先要评估自己的经济实力，其次要对行业有基础的了解，第三要有一定的团队管理能力及凝聚力，经济能力是保证开一家有竞争力的蛋糕店的前提，对行业有基础的了解有助于品牌选择，其次加盟是一种合作经营的模式，需要加盟店自己组建团队并管理运营，如果一个投资者不具备最起码的团队凝聚力、亲和力及管理能力，带领员工将总部的标准化在门店执行落地，那么也很难创业成功！
机遇与风险并行，做好准备再出发！
