天冷了，又到了吃火锅的季节。
对不起我说错了，其实，一年四季都是吃火锅的季节。
tie别是初冬温度一降，一顿畅快火锅吃得人全身毛孔舒张、脸蛋绯红、浑然忘忧。要说最大的“功臣”，除了辣椒，非牛油莫属。
要吃就要吃得爽！手工牛油、现熬高汤，红忆火锅这口匠心独具的锅底，完全可以让最刁钻的人，都立刻住口！
牛油打底，红忆火锅的锅底一上桌，就足以引人侧目。橙红的方块牛油整齐地码放在锅底，真材实料，不由得食客猜疑。
以多种辣椒调和成的香辣，味浓而不燥；再撒入适量的大红袍花椒，使麻味醇厚不苦。红锅久吃不上火，香味过衣而不沾，正是红忆火锅未使用添加剂的佐证。
红忆火锅作为红杏酒家旗下的火锅品牌，治餐严谨。足足测验了1年多，试吃了上百次，无香精、无添加剂，只由各种香料、天然食材构成的红忆健康锅底方才面世。
敢于主动将火锅底料送去检验，并完全符合要求的红忆，才是真正有资格标榜“无添加”的健康火锅。
而这一锅红旺旺、浓酽酽的牛油锅底，正是让每一种食材都发挥出最大美味的秘诀。
红忆治餐的严谨态度，不止于锅底，连着每样食材，都是经红杏从业20余年的川菜大师之手，精选加工而成，一口就可辨优劣。
雪花肥牛
上桌自带美颜效果的雪花肥牛，无需费心码料，膏脂分明的“纯素颜”，就足以俘获好吃嘴儿的小心心了。
绯红锃亮的肥牛，即便是放到最后吃也不会松散，在油锅里几秒钟就打了卷，沾染着牛油汤汁，裹起蒜泥香油碟一口吃，爆汁的爽快实在是过瘾。
极品鲜毛肚
踏着仙气er来的毛肚，由内到外都诠释了一个“鲜”字！毕竟是每日从屠场拉回来的水牛毛肚，肉质更厚实，分明的倒刺够撩人。
毛肚七上八下涮够9秒，刚刚好褪了腥气，带着内*独脏**特的鲜，麻辣爽脆感人。
鲜切功夫郡肝
鲜切的郡花是刀尖上的功夫，猪哔哔这次替你们打探了一盘郡花儿的诞生过程：横切竖切、中间一刀一拍，就成了型。
刚上桌的郡花上一秒还冒着新鲜的血气，下一秒就在牛油锅里开了花，每丝纹路都有牛油的麻辣，蘸干碟吃，更是椒香脆爽。
麻辣牛肉
用来涮锅的牛肉讲究大切厚薄适中，极考验师傅的刀工。趁鲜码料，铺上干辣椒，呈盘的牛肉色泽鲜亮，丝毫没有血丝粘连。
涮完蘸上油碟，浓郁的油气里，牛肉的甜味格外清晰。吸收了汤汁的香味，肥肉多汁香滑，瘦肉纤细嫩滑有嚼劲，麻与辣的独特口感碰撞，再来一盘也不在话下。
极品鲜鹅肠
鹅肠一端上来，一根根水灵灵的看起来格外引人注意。
比之鸭肠，鹅肠拇指的宽度更丰腴肥厚，粉嫩的色泽呈现出新鲜的姿态，在牛油锅里穿上“红衣裳”，口感饱满，更鲜美爽脆。
红忆手技面
直接在锅里头下的手工面，无肉不欢的猪哔哔，压轴也必须把它拎出来单独说说。
纯手工的面，竟然丝毫不松散，反而有十足筋道的口感；罅隙间吸饱了汤汁儿，麻辣够味，能称得上一个隐藏的惊喜。
现做的小吃，当然不是什么新鲜事儿；但壕气单独开个明档，在你眼皮子底下做小吃的火锅店，只服红忆。
现炸酥肉
精选的里脊肉，挂薄糊炸制八分熟，第二次复炸至酥脆，看油泡滋滋冒，起锅撒椒，直观的享受实在惹人尽垂涎。
一盘酥肉，份量扎扎实实，最好趁热吃，外酥内嫩，油脂爆浆；有人习惯在吃火锅前先上酥肉解馋，选择它，就对了。
红忆生煎包
生煎包的一系列烹制，也都可以观摩。看两指宽的小煎包煎至底部金黄，再撒上黑芝麻和葱花，已经拜倒在扑鼻来的鲜香里了。
一口一个的生煎包，加了高汤，吃起来能爆汁儿；汁水裹着鲜肉，连着薄面皮一起入口，口感丰盈又生猛。
红忆糍粑
不同于寻常的糍粑，大厨卖关子似的裹了一层面包糠炸制，保证外层酥脆，内里软糯；清凉的红糖浆一淋，食欲大开。
小吃吃不过瘾？再来体验下红忆“五星级”的自助服务！筋道的醪糟粉子、浓稠的银耳汤……是解辣又解腻的佳品啊！
红忆火锅的蛋炒饭有普通版和升级版，升级版的豆瓣蛋炒饭墙~裂~推~荐！连自制泡菜都要给食客们加蒜苗炒香再上架；不吹不黑，配上红忆的泡菜，我能吃三碗饭。
以“红”为韵的红忆火锅，开在小洋楼的第三层，在视觉的呈现上，也不离红！
店内移步易景，红墙、黑檐、算珠环伺，处处都是老成都的回忆；白色杏花吊顶，显得厅堂宽绰又富余，丝毫不拥挤。
一景优雅一景传统，雕栏的门窗流露出古韵古香，红梅、红莲、红枫的包间名将“红”贯穿到底，有半分私密又不失热闹感。
在红忆火锅，赏红、涮红，沉浸在记忆里的绛色场景中，找回记忆里的红色味道，这便是红忆创始的初衷。