我们很多的饮食消费习惯近一二十年有了重大的改变，这些改变我个人还是有隐忧在其中的。
从开始出现“发面冷冻食品”到现在“预制菜”，表面上人们享受了更多的闲暇时间，更多的食品“智慧”摆上了餐桌，仿佛这条路越走越宽，但我们古老饮食文化之路变得荆棘密布，快餐、预制菜等等之路到底是充满香气的蔷薇之路，还是其他？
饮食对于我们每个家庭就是“家常便饭”，从早晨第一餐开始，大多数家庭都有自己的一定之规，有汤有水，时间短效率高就好，除非休息日，弄的稍稍麻烦，来个造型，满足艺术感官，家庭成员的午餐一般都在外面解决，晚餐，也就是快意之餐，家庭成员中总要有一个人麻烦麻烦。
我从不反对在餐饮上有什么推陈出新，但是我反对站在资本经济的角度改变我们几千年的饮食文化传承。
有人一定会认为我把这个事情看的太重了。我们站在经济学的角度去分析这些事，什么情况下能改变我们的饮食习惯？说到底还是利润。在整个供给、需求这全链条上的利润。
我们必须注意到关键的问题，对于我们每个家庭、个人无论你的饮食习惯是怎样的？都不可能对整个餐饮的上下游产业链产生影响。我们以家庭早餐为例，有的家庭早餐习惯是咖啡或牛奶，有的家庭是大米或小米粥，哪一个家庭也不会因这些价格的变动来改变餐饮习惯。
午餐大多数人是在外面解决，这时候每个人的习惯不受自己控制了，每一个食物的工艺流程取决于供给和需求的价格，所以我们就看到有些单位食堂或快餐就会购买桶装密封的胶固的骨头汤，从价格上既省了物料，又省了人工、加工费用，这种情况下无需大厨，只需要一个简单加热就可以呈现出美味的骨头汤。
面食的冷冻，使得很多家庭放弃了我们传统用老面肥发面的习惯，这里需求定律就发挥了重大作用。
同样现在很多年轻人习惯于点外卖，更多的外卖餐馆，他取胜的关键在于价格和出菜的迅速，因此预制菜往往是一些小的外卖餐馆既省大厨又省烹调过程秘而不宣的事情。
预制菜的广泛运用更在于供给需求资本的推动，需求量越大，整个产业链上的成本会降低，利润会增加。
预制菜不是一天两天，为什么近些日子引起广泛的讨论和关注？因为大量的预制菜已经走入了校园，这种现象值得关注。
从经济学角度去观察这些现象，无论是时尚、信仰以及饮食文化，这些我们不能简单的视为偏好的改变，而要重视因为供给需求价格的因素资本推动的成因。
有些食品专家站出来说预制菜有营养，对健康没有影响，我没有健康方面的数据，我没有什么理由去驳斥他们。