偷得浮生半日闲，放下手机，学做7 款中式甜品，没有高热量的黄油、奶油，只是将应季水果的鲜美甘甜牢牢锁住。咬一口，甜而不腻，温润滋补，细细品味秋天的美妙滋味。
果味山楂冻
山楂酸甜爽口，健脾开胃，非常好的餐前小点。
原料：去核鲜山楂100 克、果味啫喱粉30 克、冰糖20 克、纯净水
做法：
1、把山楂清洗干净，码放在一个长方形的容器中；
2、啫喱粉、冰糖加适量纯净水煮开，搅拌均匀浇在山楂上，直至完全覆盖；
3、将山楂放入冰箱冷藏室变凉结冻即可。
芸豆豆沙糕
软糯顺口，豆香四溢。芸豆能益肾补元气。
原料：
去皮芸豆500 克、豆沙500 克、炼乳20克、牛奶50 克、鱼胶粉100 克、纯净水500ml
做法：
1、 鱼胶粉加纯净水煮开；
2、 芸豆提前一天泡发，去皮蒸熟后加入炼乳、牛奶和一半的鱼胶液搅打成豆泥；
3、 豆沙加入剩下的鱼胶粉水搅拌均匀；
4、 将豆泥在油纸上铺平，大约1cm厚，然后铺上一层1cm厚的豆沙，再加上一层豆泥和豆沙即可。
石榴雪梨西米露
雪梨爽脆，西米软糯，石榴多汁，口感丰富，甘甜润燥。
原料：
石榴50 克、雪梨1 个、冰糖3 克、泡发的西米10 克、牛奶5 克
做法：
1、 雪梨去皮去核，掏出果肉打茸备用；
2、 把剩下的雪梨蒸10 分钟放凉；
3、 把西米、牛奶、果茸和冰糖混合均匀，装入雪梨中，最后点缀上石榴即可。
红豆杏仁糕
软糯的杏仁泥中夹杂着细而均匀的红豆颗粒，甜而不腻，北杏仁能去痰宁咳。
原料：
泡发的北杏仁100 克、煮熟的红豆50 克、冰糖50 克、鱼胶片20 克。
做法：
1、 北杏仁加入400ml 水打碎去渣留浆，加入冰糖、鱼胶片熬煮成杏仁浆；
2、 红豆放入心形模具，倒入煮好的杏仁浆，放入冰箱冷藏室40 分钟直至放凉凝固。
鲜果百合布丁
入口滑腻，果香浓郁。百合有养阴润肺、清心安神的作用。
原料：
火龙果、红心火龙果、哈密瓜、百合、鲜奶110克、吉利丁片15 克。
做法：
1、 将百合蒸熟打碎放入心形容器备用；
2、 把吉利丁片放入鲜奶，小火烧开，中间用小勺不停搅动，大约3 分钟；
3、 把鲜奶倒入百合中，放入冰箱冷藏40分钟直至定型；
4、 把水果切丁摆盘。
水蜜桃燕晶莹
Q弹爽滑，养颜滋补
原料：
水蜜桃半个、燕窝20g、冰糖15 克、鱼胶片2 片。
做法：
1、 水蜜桃去皮切成小粒；
2、 燕窝用纯净水浸泡4 个小时，至燕盏完全泡发开至通透；3、 将泡发好的燕盏沥干水分，挑出杂毛，放入炖盅，倒入纯净水，隔水慢火炖60 分钟左右；
4、 鱼胶片用凉水泡软后隔水融化；
5、 把水蜜桃倒入炖好的燕窝，再倒入鱼胶液混合均匀，倒入星形模具；
6、 放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可。
牛油果芝士冻挞
西式食材，中式做法。用好脂肪为身体充电。
原料：
牛油果、芝士、酸奶、挞皮。
做法：
1、 牛油果去皮去核切成小粒；
2、 芝士加热融化和牛油果粒一起放入酸奶中混合；
3、 将混合物一起倒入挞皮中，最后再点缀上牛油果粒。
文lynn摄影梅国瑾
菜品设计与制作
北京朗豪店明阁餐厅主厨陈远隆 北京方恒假日酒店中餐厨师长王云利
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