折耳根，又叫鱼腥草，我一直都称它为极具魔力的食材；它的味道对于初次尝试的人来说，不异与是一场灾难！以前觉得香菜应该是最不能接受的味道，直到我遇到了折耳根...这玩意儿可以香菜厉害多了，有种强烈的腥味，像是鱼腥又有种不可名状的刺激感，相当反胃！后来又不经意间吃过几次，渐渐的也被这独有的魔力折服了，味道不再那么难吃，反倒觉得越吃越香。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。
有时候，炎症发生在体内人可能意识不到，如果到医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，都能见效。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
凉拌鱼腥草
折耳根的做法也非常简单，比较常见的做法就当属凉拌啦，我们一起来看看吧
准备适量折耳根（鱼腥草）放入盆中清洗，用手择去老根，搓洗干净，将洗净的折耳用手掐成小段放入盆中。撒入一小勺盐，拌均后腌制十几分钟，将腌出来的水倒掉即可
将姜、干辣椒、大蒜切成末放入碗中。将一勺食用油加热至冒烟，趁热倒入调料碗中
加入一勺白糖、一勺半生抽、一勺香醋搅拌均匀。将拌好的调味料倒入折耳根中，洒入少许香菜末，拌匀后即可装盘上桌啦。
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