一，作物简介
葡萄：为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界最古老的树种之一。小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒糟可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。
鲜食葡萄总面积约1000万亩，占葡萄总产量的80%以上，品种主要: 巨峰、红地球、玫瑰香、龙眼、吐鲁番红葡萄、藤稔等
酿酒葡萄面积110多万亩，主要品种: 霞多丽、雷司令、赤霞珠、大芒散、白玉霓等
历史名地：*疆新**的吐鲁番，河北的宣化，昌黎凤凰山，山西清徐，平度大泽山等
二，生长特性
葡萄是落叶的多年生藤本植物，喜光、喜温，耐寒能力较差。
葡萄生长时所需最低气温约12℃-15℃，最低地温约为10℃-13℃，花期最适温度20℃左右，果实膨大期最适温度20℃-30℃。如果昼夜温差大，着色及糖度则较好。
葡萄春季萌芽后，如温度上升快，则易造成枝条徒长，表现为节间长不充实，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和有机肥，尽量减少氮肥。
葡萄在生长初期或营养生长期时需水量较多，生长后期或结果期，根部较为衰弱需水较少，要避免伤根影响品质。
三、葡萄的生长关键时期
（1）树体萌动期：
春天当根系分布土层的地温达7-10℃时，根系开始从土壤中吸收水分和无机物质。
（2）萌芽期：
从萌芽到开始展叶称萌芽期。在日平均气温10℃以上时，根系吸收的营养物质进入芽的生长 点，引起细胞分裂。萌芽期较短，在北方冬季埋土防寒地区，一般解除覆盖物后7-l0天芽就齐始萌动。
（3）颗梢生长期：
从萌芽展叶到新梢停止生长称为新梢生长期。萌芽初期生长缓慢。气温平均升高到20℃ 时，新梢生长迅速，每昼夜生长量可达10-20厘米，即出现新梢第一次生长高峰。营养条件良好，新梢 生长健壮，对当年的产量、质量和翌年的花芽分化都起着决定性的作用。
（4）开花期：
从始花期到终花为止称开花期。一般品种花期为7-10天为了提高坐果率，花前或花后均应加 强肥水管理
浆果生长期：从子房开始膨大到浆果着色前称浆果生长期。该期较长，一般可延续60-100天。其中包
括葡萄的浆果生长、种子形成、新梢加粗、花芽分化、副梢生长等时期。
四、葡萄生长对肥料的需求
(1)葡萄需要氮量最多的时期在5-9月，这个时期正是新梢迅速生长、开花结实和花芽分化的时期，如 果氮素供应不足会引起生长迟缓、果穗发育不良、花芽分化质量差，甚至不分化，这不仅使葡萄 当年产量下降，而且会影响下一年的产量。
如果这个时期氮素过多，反而会造成枝条生长过旺，果实成熟延迟及果实风味与品质下降，并导 致越冬和早春枝条抗寒能力差，引起枝条冻害。
(2)磷在植株幼嫩部分含量最高，生长前期供磷充足，可以促进枝条成熟和花芽分化，提高受精率，减少落果。
(3)葡萄整个生育期对钾的需求量均较大，钾可以促使果实和枝蔓成熟，提高果实含糖量，增加植株的 抗病能力。
缺钾时，枝软，叶色淡，严重时叶缘出现枯焦现象，影响正常生长。因此，在葡萄生长季 节应注意钾的供给和补充。
五、葡萄种植过程中的常见问题
(一)葡萄大小粒
所谓的大粒指正常粒，小粒指小于正常粒，像花生或黄豆粒大小，小粒里一般无种子，而且先着色，如果葡萄出现大小粒情况，则其产品价值 会大大降低。严重影响葡萄的产量、品 质、销售价格及果农的收入
那么原因导致葡萄大小粒呢?
葡萄大小粒现象原因很多，表现也不是很一样，要根据果园的情况，对症处理才能解决。
1.品种原因
个别品种如巨峰、维多利亚、京亚等品种，天生的授粉不良，当然大小粒多。这种大小粒，一般小粒的种子数量少或没有种子。
防治措施：
可以作无核化处理，处理后所有的果粒，都没有种子，在膨大后，果粒大小就均匀一致了。
2.田间管理
(1)产量过高
产量过高的果园，这种往往是留果过多，枝条过密，有效叶片 不足造成的。
改善措施：
合理的产量和枝条密度，做好田间管理，枝条摆布合理，科学合理的肥水管理都可以避免这种情况发生。
(2)旺长
枝条粗壮，节较长，有些还表现花序扭曲，花蕾发育不正常等，与上年该枝条长势过旺有关，上年旺长，造成花芽分化不良，而当年旺长的枝条，到下年也同样会出现大小粒现象。
改善措施：
首先是控制氮肥的施用，少浇水，控制土壤偏旱。对旺 长枝条，提前弓条，早摘心，拧枝条，或者环割等措施，冬季修剪时，旺长的枝条多留芽。只有当年控制好了，下年才会没 有大小粒。
(3)长势较弱
有些果园，发芽后树黄，果穗也是黄的，坐果少，大小粒，有些到下年还是黄的，同样是大小粒。这种果 园往往是上年产量过高、受肥害、后期田间积水、冬 春季大量伤根、霜霉病致落叶过早等造成。
改善措施：
发芽后黄化的果园，根系很弱，不易施肥和浇水，应叶面喷施锌钙氨基酸300倍液+尿素400倍液+磷酸二氢钾800倍液，间隔2天1次，连续用3～5次 首先是叶片恢复营养，才能促进根系生长，松土透气 提高地温才有利于根系生长。如果大肥大水，土壤温度低，反而会抑制根系的生长和吸收，树上部分会表 现更黄。
3.天气等环境问题
花期的低温阴雨天气或高温干旱天气，都可以致授粉不良，
坐果少，大小粒。天气因素形成的大小粒，在田间能看到 哑铃型的果穗。低温阴雨在南方地区比较多见;在北方， 很多果农担心坐果不好，开花前不敢浇水，一旦遇上高温 天气，就会出现大量落果现象。
改善措施：
花期如遇低温阴雨等不良天气，可使用含磷、锌的 叶面肥+糖醇螯合钙+硼叶面喷施，磷提供能量，锌促进逆境下生长激素和成花激素的的分泌，硼保证花粉及花器官 的分化及完成。高温干旱可以通过在开花前适当浇水来缓解。一旦已经形成大小粒，可以考虑舍弃第一茬果，留二茬果。如果本地天气经年不利于授粉坐果的话，可以考虑 实行无核化栽培。
4.激素使用不当
激素使用不当，影响授粉，造成授粉不良， 果粒小，串紧，果粒不会正常膨大，有些还 表现穗轴加粗等，果粒明显小于正常果粒。
改善措施：
上述情况，在不能很好掌握激素施用时，尽可能不用或少用激素。
5.营养不均衡
多数的大小粒现象是从花期形成的，葡萄开花需要大量的量， 能量是由磷元素提供，同时对硼、锌、钙等诸多中微量元素需求 较多，只有各种营养元素均衡协调，葡萄开花比较完整，花粉质 量好，这样才能保证良好的坐果率，从而减少大小粒。反之，上 述任何营养元素的缺乏，都会导致葡萄大小粒现象。
(二)葡萄常见生理性病害
1、葡萄缺钙
葡萄缺钙症状
幼叶失绿，叶缘和脉间呈现灰褐色坏死斑，近边缘有针头大小坏死斑。严重时叶片烧边， 坏死部分从边缘向叶片中心发展，叶片向下凹陷。藤皮上随机散布着深褐色疱疹;果实裂果，容 易得软腐病。
防治措施：
施用硅钙钾镁肥;严重时可叶面喷洒糖醇钙水溶液。
2、葡萄缺硼
缺硼症状
叶片明显变小、增厚、发脆、皱缩、向外弯曲，叶缘出现失绿黄斑，严重时叶缘焦灼。另 外，缺硼植株根系分布较浅，甚至造成死根。枝蔓节间缩短，植株矮小，副梢生长弱，开花时花冠 不脱落，或者落花严重，花序干缩，结实不良，果穗上无种子的小粒果实增加，形成“珍珠粒”穗型
防治措施：结合秋施基肥，每株施用30~60克硼砂;严重缺硼的葡萄园，可在葡萄花序分离期，叶片喷施糖醇螯合的含单质硼的微量元素液体肥1～2次。
3、缺锌
缺锌症状
葡萄缺锌时表现两种症状，一是新梢叶片变小，俗称“小叶病”。叶片基部开张角度大，叶片边缘锯齿变尖，叶片 不对称;另一种是出现花叶，叶脉间失绿变黄，叶脉清晰，具绿色窄边，褪色较重的病斑最后坏死。
葡萄缺锌，生长素合成 不足，生长迟缓，坐果少，花帽不易掉，果实呈现大小粒不整 齐，产量下降。
防治措施：增施有机肥，另外可以在开花前后叶面喷施2～3次锌肥
4、葡萄缺氮
缺氮症状
新生叶片薄而小，老叶黄绿，新梢节间短，花序生长不良，落花落果严重，生长停止早。严重时新 梢下部叶片变黄，甚至早期落叶。
防治措施：增施有机肥。另生长季在叶面喷洒0.2%~0.3%尿素。
5、葡萄缺磷
症状
叶片变小，叶色暗绿带紫，叶缘发红焦枯，花序、果穗变小，果实含糖量降低，果实成熟推迟。
防治措施：
叶面喷洒0.3%~0.5%磷酸二氢钾，幼果膨大期每7-10天喷施一次，共3-4次;
开花前每亩增施磷肥20-40公斤，果实着色、枝条成熟期，每亩增施磷肥20-40公斤;增施腐熟的有机肥。
6、葡萄缺钾
症状
果实小，着色不良，成熟前易落果，降低果实产量和品质。枝条中部叶片表现为扭曲，叶 缘和叶脉间失绿变干，并逐渐由边缘向中间枯焦，叶子变脆易脱落。
防治措施：叶面喷洒0.2%~0.3%的磷酸二氢钾，另外根施高钾水溶肥对减轻缺钾症也有良好效果。
7、葡萄缺镁
症状
从植株基部的老叶开始发生，叶脉间 褪色，脉间发展成带状黄化斑点，逐渐黄化，最后叶肉组织黄褐坏死，仅剩叶脉为 绿色。
防治措施：葡萄定植时施足量优质有机肥，在缺镁严重的葡萄地应适量减少钾肥的施用量。亦可叶面喷洒3%~4%的 硫酸镁，生长季喷洒3~4次。在缺镁严重的土壤上，应基施硫酸镁，每亩100公斤。
8、葡萄缺铁
症状
老叶仍为绿色，而幼叶失绿，叶脉为 绿色，叶面其余部分黄化，即叶鲜黄具绿色脉网。
缺铁严重时叶面呈现牙黄色，甚至变为褐色 形成叶片坏死，此时花序变为浅黄色，花蕾脱 落，坐果率严重下降。
防治措施：
增施有机肥，降低土壤pH值;
葡萄发芽前，结合有机肥补施硫酸亚铁
面喷洒，即在葡萄刚开始黄化时，叶面 喷洒0.1%~0.2%的硫酸亚铁水溶液。
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