鲁胡子辣酱以桃源瓦儿岗独有的七星椒为主要原料，辅以茶油、蜂蜜、麻油、生姜、大蒜、白砂糖等，采用传统工艺剁制而成。
七星椒，又名七姊妹，是常德桃源瓦儿岗著名的特产，生长在海拨600米以上的高山，辣度达83度，为目前全国之最，曾被列为清代贡品。
七星椒含辣素（C40H58O3）普通辣椒的一倍，胡萝卜素和Vc的含量居蔬菜之首。
其生长过程对土壤、日照、温差及海拔高度等自然条件要求苛刻，故盛产优质七星椒的地区方圆不足百里，甚为珍贵。
牛肉耗辣椒酱是河南省濮阳市家常的一道美味菜谱，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人。
其主要以牛肉、干黄酱、甜面酱、花椒、干辣椒、白酒等作为原料，制作工艺也较为简单，适合家常制作。
糟辣椒，又名糟辣子，是贵州省贵阳市的美食调味品，云南省也有制作。贵州地区多用其制作蛋炒饭、鱼香肉丝，或用作其它菜品的蘸料。
桂林辣椒酱是广西壮族自治区桂林市的特产之一，包含多个配料不同的产品，如蒜蓉辣椒酱、豆豉辣椒酱等。
它具有辣后回甜、鲜中带香的特点，是上好的调味品，不仅走销国内，而且畅销港澳及东南亚。
油泼辣子也叫油辣子，是陕西著名的特色美食之一，也是关中八大怪中的一怪，为关中饮食文化的一大特色。
它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激而成，香味扑鼻。
当地人将吃油泼辣子作为一种美妙的享受，无论是家常便饭，还是待客设宴，都是必不可少的。
柚子辣椒酱，是以柚子为主料（含80%的柚子），经过特殊配方精湛的工艺制作而成，酸甜鲜辣爽，可用于点蘸、拌面、拌饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，其独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭。
湖南剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是湖南长沙的特色食品。它作为腌菜，可出坛即食，也可当作佐料做菜，是一种地道的湘式美味。
在湖南当地无论是小饭馆，还是大餐厅，基本上在所有菜肴中都能见到它的身影。
云南蘸水辣椒为云南是昆明地区的特产，它是云南人饭桌上常见的调味料，被当地人称为“万物皆可蘸”，无论是烧烤、炒菜、还是凉拌水果，都少不了它，现已成为滇南独特的文化名片。
蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
它独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
永丰辣酱，湖南省娄底市双峰县永丰镇特产，中国国家地理标志产品。永丰辣酱既是一种调味品，又是一种风味小吃，具有独特的风味和丰富的营养成分。
永丰辣酱作为低脂肪、低糖、无化学色素、无公害的纯天然制品，不仅口感好、食用方便，可作各种食物的调色调味佐料，还可以开胃健脾，增进食欲。
