今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小面包，这款面包是我小时候最喜欢吃的，它口感外脆里软，面包柔软拉丝，还带着蜂蜜的香甜味道，别提多好吃了。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 耐高糖酵母 4克
- 奶粉 20克
- 食盐 2克
- 白糖 48克
- 鸡蛋 1个（带壳52克）
- 牛奶 130克
- 黄油 30克
- 蜂蜜 适量
- 白芝麻（脆底材料） 15克
- 白糖（脆底） 15克
- 低筋面粉（脆底） 10克
做法步骤
1、准备好所需要的食材并称量好；
2、将牛奶+鸡蛋+高筋面粉+奶粉+白糖+耐高糖酵母依次放入厨师机的和面缸中，开低速混合均匀后，转高速揉出粗膜
3、放入软化好的黄油和食盐
4、继续揉面，到可以拉出手套膜的状态
5、将面团放入盆中，加盖保鲜膜，室温发酵到面团2倍大左右
6、取出面团分割成8份，面团揉圆，醒发10分钟左右
7、制作脆底，将低筋面粉+白糖+白芝麻，混合均匀即可
8、取一份面团，擀成长舌状，底部稍微压薄一些，然后从上往下卷起
9、从中间一切为而，收口处捏紧，切口处蘸取水后，然后再蘸取脆底材料
10、方形模具中涂抹适量食用油，将做好的面团全部码放进去
11、接着发酵到2倍大左右，表面刷少许蛋黄液
12、烤箱提前上下火180度预热，放入烤箱中下层，烘烤30分钟左右，上色满意后及时加盖锡纸
13、烤好的小面包取出，立刻刷上少许蜂蜜即可
14、成品图01
小贴士
擀卷的时候注意不要擀的太宽，要不然发酵的时候面包卷容易“东倒西歪” 脆底材料中我使用的是生芝麻，如果使用熟芝麻，上色会很深； 模具中涂抹食用油的时候可以适当多放一些，这样出来的脆底效果会更好；
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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