宅在家很久了，闲来无事，又不能出门，一天学一个从未做过的美食，安抚忧虑的心神。前几天看到抖音里有人做枣糕，认认真真地看了5一6遍，收藏下来。

今天准备挑战一下这个网红美食——枣糕。

提起网红枣糕，最著名的当属清华大学南门外五道口的一家小店——枣糕王，别看门面不大，以前每天都有一群靓女俊男排着长长的队伍等着购买。别小看这个队伍，多是清华大学和附近高校的高材生们，那阵容不像买枣糕，是买浪漫的感觉。一对对情侣边排队边聊天，既然是恋爱，在哪聊都是聊吧。我每次路过都没有耐心排40分钟。

后来在中关村改造后的海中市场找到了五道口枣糕王的加盟店买过一次，确实挺好吃的。

网红枣糕做起来

看着视频做法并不难，就照猫画虎做起来。

食材：

面粉300克，酵母3克，红糖5克。红枣两个。

做法：

• 准备一个大点的瓷盆。200毫升左右温水。
• 将红枣去核，切成小块。
• 将红糖放入盆中，用温水化开。再放入酵母，用筷子搅拌均匀。

• 将面粉放入盆中，用筷子搅拌均匀。这时候的面糊由于加了红糖，逐渐由白色变成淡红色。

• 在面盆底下放一开水盆，为面盆加热，有助于面糊发酵。

• 半小时后，面糊基本上发酵完成，发酵好的面粉，表面有气泡。
• 拿出三个吃饭小碗，在碗底及四周刷上花生油。
• 将面糊盛入碗中，半碗即可。
• 在碗中面糊上面放入红枣块。

• 蒸锅放水上灶，水开后，将装好面糊的碗放入锅中，蒸25分钟。不要急于出锅，在锅中静置3——5分钟。

• 一锅香糯可口，营养丰富的枣糕就出锅了。

这种家庭版的枣糕制作方法简单，几乎是零失手，第一次做就可以成功。

枣糕香糯可口，营养丰富

枣糕不但好做，营养价值也相当高。

红枣

红枣具有镇静安神的作用，能够缓解人们的焦虑情绪，而且红枣中的维C含量也很高。近期武汉治疗团队的专家发现，维C对新冠病毒有较好的抑制作用。

红糖

红糖中含有丰富的铁元素，是相当不错的补血产品。在中国民间一向有产妇生孩子后，喝红糖水的习俗。红糖不但比白砂糖多一倍的铁元素，还富含锰锌铜等元素，经常被用来做甜品。加了红糖的甜品不但好看，而且营养丰富。

经过发酵的枣糕，松软易消化。对于疫情中在家久宅，运动量少的人们，吃经过发酵的枣糕更容易消化，而且能够很好的补充营养。

今天的北京下雨了，今后几天，也是雨雪接踵而至，在家做几个热气腾腾的枣糕，看着就有温暖的感觉。别犹豫，动手做起来吧。

作者 郑华芝

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