寿司是在日本饮食文化中最著名的美食之一，它不仅拥有千年的古老历史而且也越来越受世界各地人们的喜爱。 一谈起寿司，人们的第一反应是来自日本的料理，寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他的日料一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到洁白的瓷盘中……如此的色彩组合，真是让人"秀色可餐"。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，生鱼片的香味与米饭的饭香才能完全相融，将齿颊间填得满满，让那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。
其实据历史记载，东汉末年，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。寿司最早的形态，就是这种用把捞上来的鱼处理干净，放在蒸熟的米饭里发酵保存的方式，制作出来的一种食品。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上佐料，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，只是行军打仗时用来应急的食物，并不是什么高端雅致的东西。日本人之所以要将咸鱼写作"寿司"，也是因为"咸鱼"（鮨）不雅的缘故，为了不使人想到咸鱼，于是就写作"寿司"了。
在日本寿司可以说是家喻户晓的美食，也因此吸引了各国的人来此品尝，这种小巧精致，五颜六色的食物所含热量低、被列为是当今最健康养生的食品之一;它的味道鲜美，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生。日本常说"有鱼的地方就有寿司"，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，放在密闭的容器中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会因为环境条件发酵而产生一种微微发酸的鲜味。在日本，寿司主要是由专门的寿司店制作并出售，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是色彩斑斓，十分好看。
寿司不只在日本受欢迎，在世界各种样式的寿司店也多不胜数。日本家庭也会在一些重要场合自制寿司来款待宴客；但作法大都比较简单。寿司的种类很多，而且在口味和食材上的选择上可以有多种变化。寿司必须的材料是米饭，正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
制作寿司常用的主要原料为寿司米和日本的粳米，两者其特点是颗粒圆润，色泽白亮，用它煮出的饭不仅具有独特的米香，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、蛋皮、紫菜、海带、春卷皮、豆腐皮、大白菜等为常见食材。寿司的馅料丰富多彩，既能激起人们的食欲又能能体现寿司的特色。馅料所用的原料有贝类、海鱼、淡水鱼等海鲜，煎蛋和时令鲜蔬，如黄瓜、香菇、生菜等等。
日本正宗的寿司可以有多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐料。例如，吃卷寿司时，因寿司中含有鲜虾、生鱼片等海鲜，就需要蘸适量的浓口酱油和绿芥末；这样才能吃出它的鲜美的原味。寿司还有一样更重要的佐味料——醋姜，吃寿司时佐一片醋姜，这样能使寿司味道变得更加清新味美。
做寿司其实很简单，不管是现代还是传统的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，无火的生食方式、超低的热量、新鲜的味道、有机的食材、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。但是小编要提醒大家注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用一些木头制做的盛具，且要这些工具对寿司饭进行搅拌，以将其搅匀。制作寿司如此简单，快来动手试试吧。
来搭配佐料。例如，吃卷寿司时，因寿司中含有鲜虾、生鱼片等海鲜，就需要蘸适量的浓口酱油和绿芥末；这样才能吃出它的鲜美的原味。寿司还有一样更重要的佐味料——醋姜，吃寿司时佐一片醋姜，这样能使寿司味道变得更加清新味美。
做寿司其实很简单，不管是现代还是传统的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，无火的生食方式、超低的热量、新鲜的味道、有机的食材、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。但是小编要提醒大家注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用一些木头制做的盛具，且要这些工具对寿司饭进行搅拌，以将其搅匀。制作寿司如此简单，快来动手试试吧。