枣泥拉糕是江苏苏州等地的冬春传统风味糕类小吃，是非常典型的苏式糕点，以前做此糕的时候用糯米粉和水比较多，做好的糕用碗装起来，吃的时候要用筷子挑起、拉开，故名拉糕。后来经过改良后，减少了用水量，切成块装盘，形态美观味道也更佳。
选择分享枣泥拉糕给大家，不仅是因为它的名气，更因为这款糕点做起来也很简单，容易上手，做出来的口感丝毫不输店里卖的味道，食材也很普遍，随时随地都可以买到，红枣又是健脾益胃、补血养气的食物，将它做成甜品更能吸引人，不管是自己家吃还是招待亲朋好友都是非常拿的出手点心，那就静下心来看看吧。
食材：糯米粉90克，梗米粉40克，红枣80克，蜜豆泥40克
辅料：猪油50克，白糖40克，水30毫升
做法：1、红枣用水泡6~8个小时，去核后加30毫升水用料理机搅打成枣泥。
2、枣泥中加入猪油和白糖，搅拌均匀并完全融合。
3、加入蜜豆泥拌均匀，然后再加入糯米粉和梗米粉调和均匀。
4、取不沾烤盘一个涂上一层油后将面糊倒入烤盘中刮平，蒸锅水烧开后蒸20分钟左右即可，取出来放凉后进冰箱冷藏一晚上，吃起来味道更佳。
温馨小贴士：
1、红枣一定要泡够时间，枣皮也可以去掉。
2、猪油如果平时家里没有，拿一块肥肉用平底锅煎炸出油也可以。
3、蒸枣糕时表面用筷子接触不沾筷子就可以关火了。
4、如果没有梗米粉的话全部用糯米粉代替也是可以的。