2023年春节，人们熟悉的“烟火沈丘”回来了。商超、公园、影院等公共场所恢复了以往的人气，各主干道也重现车水马龙的景象。
“今年返乡的人有30多万，加上县城常驻人口约35万，所以今年县城显得格外繁忙，乌央乌央到处都是人。”沈丘笑乐惠创始人魏勇感慨地说道。
笑乐惠今年新开业的几家店春节期间都是“人满为患”，比如小川毛肚火锅，新店和老店都在美团区域火锅人气榜单的前5名，网友评论最多的是“好吃”且“排队”。
强劲复苏超预期
小火锅店一天翻台200桌
全年婚宴预定量达70%
餐饮行业的强势复苏席卷了全国大大小小的城市，周口沈丘这样的小县城里也是吃喝玩乐一片红火兴旺之势。
沈丘笑乐惠是当地知名的餐饮品牌，目前旗下的十几家直营店涵盖了中式正餐、火锅、快餐、简餐、小吃、酒店等多个品类业态。
“有自己的特色，也有从全国各地引进的特色美食，融合起来的地方特色。”
“今年生意非常好，尤其是年前新开业的三家店”，“30多个餐位的小火锅店，一天能翻台200桌，40多个餐位的小中餐店，桌子加到50多张，一天也能翻台200桌。”
“小川毛肚火锅新店老店、铁锅肥肠新店老店，都是排队不断，翻台是以往的好几倍，大型中餐店面，小桌翻台率也很高，宴会大厅都坐满。”魏勇兴奋地描述着。
今年的火爆复苏超乎了他的预期。以往除夕是不放假的，今年，魏勇原本打算让员工在除夕的时候放假回家歇一歇，但是有些门店的店长却不愿休息，干劲儿十足。
于是他就保留了五家大型中餐店。除夕当天，五家店基本都是满台状态。
据魏勇介绍，其品牌旗下的一个婚礼生态园，目前接到的婚宴预定已达300场，包揽了全年70%的婚宴，其他能接宴席的门店全年的好日子基本也都已预定满。
“赶上好年份了，今年兔年和明年龙年，都是大年份。”魏勇啧啧感叹。
源于热爱，忠于本心
做沈丘的一面旗，做全国餐饮的标杆
“餐饮人很辛苦，但餐饮是一个日不落的行业，我们要有信心。”
白手起家的魏勇，一直坚守初心，在20多年的打拼中，始终明白要做好自己，才能做好企业和品牌。屹立不倒的品牌始于真诚感人的本心，“自己的心是什么样子，企业就是什么样子”。
魏勇从小就喜爱美食和烹饪，“电视里*放播**做菜的节目，自己就会去厨房捣鼓”，家里来客人了，他不但会帮母亲打下手，还趁母亲不在的时候自己拿着铲子在锅里捯饬。
热爱是一切事业长盛不衰的源动力，凭着对餐饮的执著，机缘巧合之下魏勇接下了亲戚的饭馆，开启餐饮生涯，后来兄弟陆续加入进来，创业队伍越来越壮大。
2009年一次外出学习，让魏勇的经营思路有了里程碑式的变化，从“井底之蛙”跃升到了“区域第一”的层面。
“要在沈丘做成一面旗帜，在全国餐饮做出个标杆，不做大鱼塘里的小鱼，做小鱼塘里的大鱼。”
魏勇举了胖东来的例子，虽然是三线城市的品牌，但全世界的零售行业都知道它，全国各行各业无人不知，并且备受尊重，一座城能以胖东来为傲，“我们也希望做出自己的自豪感，让沈丘也能以我们为傲”。
走出去，引进来
打造美食名片，成就企业文化
为此，魏勇带领团队不断外出学习考察，哪怕是疫情三年，也没有停下虚心求教的脚步。
从川菜湘菜、重庆火锅，到北京旺顺阁的鱼头泡饼，再到本土食材，笑乐惠引进了丰富的地方特色美食，结合当地风土人情，创新研发了如铁锅肥肠、“手撕盘龙鳝”等一系列特色产品。其中，“手撕盘龙鳝”在2016年9月被中国饭店协会授予《中国名菜》称号。
魏勇介绍，“手撕盘龙鳝”已经成为沈丘的一张美食名片，无论是当地人还是外地人，都要来打卡，并且很多人还会在临走的时候批量打包外带。
唯一走出沈丘的直营门店淮阳宴，主打千岛湖的鱼，全鱼宴。“淮阳是水城，龙湖水域面积大，去淮阳总是想吃水里的东西，但龙湖不盛产鱼也不允许捕捞，就根据地方特色引进了千岛湖的鱼”。
除了去全国各地学习考察，企业内部，学习也成为日常的一项制度。“从2020年到现在，每天都有共学，早上8点到9点是核心管理层线上共学，9点到9点半是各个店面自己组织共学，坚持三年了。”
共学的内容是一些中华传统文化、中外经典、中西方管理学等线上课程，“三年的学习增强了企业的凝聚力，团队的精气神得到了很大的提升，今年士气高昂，管理层都是撸起袖子走在基层员工的前面。”
扎根三年，逆势生长
“爱心餐”防疫一线送温暖
投身公益，冲破疫情寒冬
“把自己做好了，外来的风雨就都不是问题。”
疫情三年，对于许多餐企都是灭顶之灾，但魏勇表示，这三年是他们深深扎根的三年，像竹子一样节节突破，向上生长。不是不艰难，而是在艰难中不放弃不懈怠，更加努力地逆行。
在生意因为疫情按下暂停键的时候，魏勇果断将积压的货物当做福利分发给辛勤付出的员工；当他看到社区防疫人员在寒风中吃泡面的时候，做“爱心餐”的念头在心里一闪而过。
从小区门口防疫卡点到街道的交警、医生、护士等，爱心盒饭从20份、100份逐渐增加到600多份，送餐的车从最初的一辆增加到20辆。
就这样，一到饭点儿，笑乐惠餐厅的送餐车就浩浩荡荡地驶入沈丘各个街道，把热腾腾的饭菜送到每一位一线防疫人员手中，当时，员工心里都秉持着一个信念：疫情不散，送餐不断。
“现在企业能做到这样的体量，离不开顾客和政府的支持，疫情期间，哪里需要我们，我们就会去给大家*爱做**心餐。”
虽然疫情对餐企的影响巨大，笑乐惠也不例外，但因为投身公益，回馈社会，他们不仅得到了一方百姓的肯定，当地政府也予以高度赞赏，赢得了顾客口碑，品牌美誉度得以大幅度提升。
“疫情一结束，生意迅速好起来，就数我们家生意最好！”魏勇自豪地说。
用良心做人做事
做幸福餐饮人
“餐饮人要有信心，熬过了三年疫情，以后就什么都不怕。”
魏勇强调，做餐饮一定要坚持“正心”，用良心做事，要有“决心”和“雄心”。“不是贪大”，他解释说：“我们提出了构建家庭幸福型企业，让企业员工物质精神双丰收，这是今年的战略主线之一，已经全面启动。”
“家庭幸福、员工幸福，企业才幸福，才能够把幸福传递给顾客，顾客幸福了就会信任和选择我们，形成个人、企业、顾客、社会四级联动的幸福体系。”
在谈及未来的规划时，魏勇表示，要稳中求进，2023年计划开店15到30家，其中有一个7000平的大店面。
最后，他表示，“心中有力量，心宽路就宽，没有生意，只有做人，做好自己，带好团队，其他都不是问题。”