香辣牛骨面。这家海鲜面店经营了20年，因为加入了一公斤牛肋骨，成为当地的热门餐厅。由于供应量有限，每天仅限供应100份牛骨汤面。黄面条口感顺滑，与辣骨汤的鲜香搭配完美。牛骨汤面中的大块牛肋骨更是让食客们心心念念。店主总是带着邪笑开玩笑说，传统的牛肉面在他的牛骨汤面面前只能称为小弟。无法反驳的是，每一口牛骨汤面都能品尝到软嫩脱骨的牛肉。辣汤头鲜美，让每位食客吃得畅快淋漓。这是一家专营牛骨汤面的老店，门口总是排着长龙。无论老人还是年轻人，都为了这一碗独特的香辣牛骨面而来。店主用的都是真材实料，食材无可造假，因此食客们也吃得安心。牛排骨运来后，会被切割机处理成十厘米宽后放入大铁桶中，灌满水冷热交替，使得牛肋骨的血水渗出。第一次煮熟后，带血的汤要倒掉，然后用凉水仔细清洗每一块牛肋骨。再次倒入凉水煮熟，这次会加入香叶和大料，还有海带也会加进去去腥增香。同时准备制作辣汤的材料，洋葱要被熟练地切成细丝，一大盆洋葱丝切好后，胡萝卜也要削皮切丝后再切片，这些都需要当天准备，所以时间非常紧张。店里的香油是特制的，食用油满满地倒入铁锅，开大火放入生姜大葱和洋葱，炸到金黄时，油里已经深入了那浓郁的香味。接着捞出残渣后，往里放入辣椒面，然后倒入刚熬好的香油，这样辣油和油辣子就做好了。配菜里都要加入这些爽口的辣油子来拌菜。海鲜汤面中怎么可能没有大鱿鱼呢？店主每天会买当天的新鲜鱿鱼自己处理，还要方便入味的要精细做一下刀工。牛肋骨煮熟后倒掉全部的汤，用清水接着再洗净残渣，而肋骨肉上的肥油一一剔除，对于影响口感的肥油老板毫不留情。现在进入关键步骤，起锅烧油，在大火中爆炒一盘薄五花肉，要炒出其中香味，蒜末提香后加入洋葱丝，白菜丝和胡萝卜丝等。大火翻炒至收水后加入大量辣椒面，用清水让辣椒面迅速融入，大火翻炒后色泽会变得更加鲜亮。接着加入木耳，大虾，鱿鱼，蘑菇等配菜，大火翻炒均匀，加满老母鸡熬制的汤头，当鲜红的汤头沸腾时加入等候已久的牛肋骨，这时的辣汤才算有了灵魂。厨房里弥漫着诱人的香气，那是黄面刚刚出锅的味道。店里的黄面是手工制作的，需要在开水里煮几分钟才能捞出。为了让面条更加劲道，我们还要用冷水冲洗一遍。看着那些用辣汤浇着的牛骨肉，你一定会忍不住流口水。每一碗面里都有大块的牛骨肉，再加上满满的各种海鲜和一大勺辣汤，绝对让你食指大动。除了主打的热乎乎牛排大骨汤面，我们还有酸甜可口的韩式糖醋肉和地道的扬州炒饭，配上韩国炸酱，让你的味蕾感受到极致的享受。这么美味的料理，你还等什么呢？快来品尝吧！
