成都美食城 | 第七十夜
二零一七年五月二十五日
作者微信公众号：舌尖上的常州
关于成都
在你的脑海里
是满眼恍恍惚惚的辣椒红油
还是那个会把手揣进裤兜的男孩
五一假期的时候
刚刚结束了一场说走就走的成都行
回来之后
对那里闲适散漫的生活念念不忘
当然最主要的是
成都街头目光所及之处皆是美食
作为吃货自然是此生难忘的了
好在常州的街头从来不叫人失望
这座成都美食城还是同事撺掇我来的
据说老板和厨师甚至服务员都是成都人
口味是毋庸置疑的正宗
这里有一米长的炭火大烤串
整个后厨都香到冒泡
红红火火滋啦流油
这里也有一斤半的内蒙大羊排
我一只手都险些举不动
一进门就能闻得到羊肉的细腻醇香
这里的凉面清新爽口
蒜泥香葱再浇上特制的红油酱
不会太辣也不会太腻
炎炎夏日
猛地挑起一大筷子送进嘴里
鲜香中透过丝丝甜辣
干光一盘那是分分钟的事情
这里的冰粉甚至超越了成都街头的随意
配料多到感人
西瓜山楂葡萄干酸甜开胃
花生碎的香间或廖糟的醇
再配上一勺桂花红糖水
真是甜到了心坎里
冰粉的爽滑口感
在饱餐一顿重口美食之后解解腻
顿觉人生都圆满了
这里的土豆泥面片汤倒是头一遭尝到
一改川味的重油重辣风格
土豆泥沙沙的包裹着薄面片
韧劲十足
火腿片又成功吊起了汤的鲜味
不知不觉一碗接着一碗往胃里送
鲜椒银鳕鱼是老板强烈安利的
空运来的鳕鱼肉质自然不必多说
连皮带肉一同塞进嘴里
肥美多汁Q嫩弹牙
咽下鱼肉才惊觉辣味后劲十足
问起老板颇有几分得意
小米椒、泡椒、线椒
都是用的最正宗成都本土辣椒
“你吃过凉拌鲫鱼就再也不想吃别的鲫鱼了”
看着老板拍了胸脯
我们把筷子将信将疑的伸出去
被蒜叶蒜泥辣椒沫淹没的鲫鱼
看上去着实熠熠诱人
凉拌的鱼肉口感更紧实清爽些
确实是夏日的绝佳拍档
小龙虾虽说哪都有
但是这儿的个头真是一点不含糊
十三香的最经典
一撸就是一大盆不带歇的
龙虾肚皮被刷的白净透红
虾线处理的很干净
就连钳子里的肉都是满满当当
一口龙虾一口啤酒
完美实现了成都美食接地气的风格
成都的烤鱼同样一绝
鲜香焦麻五味俱全
老板说重庆的烤鱼会烤的偏焦一些
重庆人就好这一口酥脆
这道爆炒脆螺就更厉害了
新鲜爽口的螺肉
专程从成都空运过来的韭菜
美味多半是源自匠心倾注吧
外行都挑螺肉吃把韭菜当大蒜梗晾在一边
内行才知道这韭菜味道不一般
用干辣椒煸过更显出了一股子清新
当宵夜配啤酒就更爽气了
爆炒鹅肠同样的红绿相宜
吃的就是大火爆炒出来的韧脆劲儿
或许有人排斥吃杂碎
但是这般鲜嫩
一点不输鹅肉的肥美
这里的生蚝也是用烤的
成都人对吃的热情
完美融进了这一方小小的贝壳里
不管是生蚝肉还是扇贝肉
被成都的酱料腌渍过后
总会飘着丝丝入扣的鲜辣气息
不用本土的食材
也一样能演绎出本土的味道来
炭火大串烤出来的鸡翅味道一级棒
连吃三个还不肯放筷子
皮酥汁丰
脆嫩焦麻
炭火的威力
足以卷走五花肉多余的油脂
外脆里嫩叫人不舍下咽
裹满了提味儿的椒盐孜然粉
再包上一圈生菜丝
这时白芝麻粒也一同在齿间迸发
满嘴的幸福感绝不愿漏出一丝一毫
这儿的铁板豆腐也很不一般
特地选用了日本豆腐
口感嫩的就像在喝鸡蛋羹
口味调的像极了麻婆豆腐
但是大颗粒的椒盐粉辣椒粉
又和豆腐的细腻形成鲜明对比
或许美食本身就是叫人纠结的事儿吧
让我依依不舍的
不只是这里的丰盛美食
还有它倚立街头不争不抢
恬淡安逸的节奏
成都带不走的
或许真的只有你
地址：延陵西路168号
欢迎搜索关注作者微信公众号：舌尖上的常州