“无酒不成席”，这是中国酒文化的代名词。中国的酒文化可以追溯到距今三千余年的商周时期。各种的米酒，桑叶酒，黄酒等等曾经是一个时代的代名词，但是你知道白酒的是哪个时代发明的吗？
今天我就给大家浅谈一下白酒的起源和酿造过程。
我们大家现在看到的就是最早的白酒蒸馏造酒器皿“金代青铜烧酒锅”。你没看错，白酒起源为金代。
说起金代我们可能马上能够想到一位民族英雄“岳飞”但是他是否喝过白酒我们不曾知道，可是金朝女真人当时是非常骁勇善战的，800多年前。自阿骨打建立金政权以后，采取了一系列的措施发展农业生产，并且推行猛安谋克制。这是一种兼军事和农业生产于一体的制度，每个猛安谋克户平素耕田种地，当战事发生的时候立刻变民成兵加入战斗，此举既巩固了国防，又发展了当时农业生产。使金国国力逐渐强大起来。直到他们用强大的军事力量统一了当时中国北方领土。这时大批的汉人北迁，而猛安谋克户被迁往中原地区，并与汉人计口授田，自行播种，自充口食。这种南北的相互迁移使金人和汉人很快的融合起来，也加速了女真人的汉化进程。
金国在攻克北宋汴京时，还掳获了大批宋人和物品北还，不仅把北宋的先进农耕文明带到北方，也把北宋的酿造酒和酒匠带到北方。
因为有汉人的融入带来先进的农业技术，使北方粮食作物不仅有麦、稷、稻、菽和荞麦，更重要的是高粱和谷物得到了规模的种植。上好的高粱、谷物又是酿出美酒的最佳原料。 而铜器制造业又是金代仅次于冶铁业的手工业，主要以制作青铜为主。有了高粱，谷子又有青铜的手工业也就为蒸馏酿酒创造了条件。
其实早在宋金初期我们的祖辈已经开始使用蒸馏器提取花露水，那时还没有白酒出现，而提取花露水的方法有南宋张世南《游宦纪闻》卷五描述了当时民间用蒸馏器蒸取花露水的情况："锡为小甑，实花一重，香骨一重，常使花多于香。窍甑之旁，以泄汗液。以器贮之。毕则彻甑去花，以液渍香。"而这种花露水液体蒸发冷凝的知识启发了当时的金代酿酒师，他们试着用青铜代替锡的耐高温提高蒸锅的温度，再打制特制的烧锅，以高粱，谷子为原料进行一次次的实验最终蒸出了上好的蒸馏酒也就是我们说的白酒。这时金人从"以糜酿酒"时代跨进了白酒时代。在制酒的过程中金人发现想要烧出好酒必须有好的原材料和甘甜清冽的泉水，所以从这以后，酿酒对原材料和水的要求越来越高，白酒品质也是越做越好。
我们眼前的就是金代的铜制烧酒锅，此锅高41.5厘米，为青铜材质，双合范铸造，由上下两个分体叠合组成。上部为冷却器，弧底，底有出水流口，下部为甄，口沿处有出酒流口，腹中部凸起鋬沿，呈圆弧形。经专家和学者鉴定、考证，为金代蒸馏造酒器皿。
过去我们一直认为白酒起源于元朝，而这件烧酒锅的出现把中国的白酒又提前了一个朝代。是不是后续还会有更早朝代的白酒烧酒锅出现再次刷新白酒出现的年代？我们不得而知，让我们期待吧
喜欢可以加我关注，后续会给大家再介绍其他精品