虾仁馄饨
冬夜里饥肠辘辘，呈上一碗热腾腾的虾仁混沌。先喝一口鲜汤暖胃，再吃一个混沌饱肚。
食材准备
70克馄饨皮 15克虾皮 5克紫菜
60克虾仁 45克猪肉 2克盐
3克鸡粉 4克生粉
3克胡椒粉 各适量 芝麻油、食用油
烹饪步骤
1 洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。
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2 洗好的猪肉切片，剁成肉末。
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3 把虾泥、肉末装入碗中。
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4 加入鸡粉、盐，撒上胡椒粉，搅拌均匀。
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5 倒入少许生粉，拌至起劲。
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6 淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。
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7 取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。
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8 锅中注入适量清水烧开，撒上紫菜、虾皮。
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9 加入少许盐、鸡粉、食用油，拌匀，略煮。
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10 放入馄饨生坯，拌匀。
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11 用大火煮约3分钟，至其熟透。
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12 关火后盛出煮好的馄饨即可。
美食常识
虾皮含有蛋白质、维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养成分，有化瘀解毒、益气、补肾、开胃、化痰等功效。
制作小贴士
馄饨皮煮至透明，就可以关火了。
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