冲糍粑
申海光
临到年了，冲糍粑便盛行起来。
糍粑是一种糯米饼，把糯米蒸熟，放在一个石窝里冲烂，成浆状，然后用手抓成一团，压成饼状。
别看这程序简单，很是费时费力。
糯米要选最好的大糯，就是米粒要大，两头要尖，中间饱满，成椎子形，那样的糯米才有粘性，做出来的糍粑既牢固，又有嚼劲，才是上好的糍粑。这都是糯米丰富的时候，才这么讲究，从前家里穷，根本没有那么多糯米来做糍粑这种东西，等到生活好点了，不分大糯小糯，是糯米就行。有时为了撑门面，甚至是特意挑便宜点的糯米来做。我的父亲就说，做糍粑嘛，反正是要冲烂捣碎，什么好米差米最后都是一个样。这当然是他的理论，我们小孩在糯米蒸出来的时候就知道米好不好了。
糯米洗净，用个筛子，常用的是竹编的筛子，家里状况好点的，可以用蒸笼，蒸笼有竹编的，也有铝制的，用得上铝制品基本上算是富裕人家了。把蒸锅放在灶上，柴火烧起来，这时小孩子最高兴了，他们可以参加劳动，显示自己的听话，能干，又能把火撩来撩去，当游戏玩。小年轻一男一女，边烧火边说悄悄话。那年，阿七和小八都长大了，他们是邻居，蒸糯米饭的时候就坐在一起烧火，灶火映红他们的脸庞，我们就说他们在谈恋爱，阿七就拿火棍子来烧我们，我们就这样在灶台边，屋里屋外相互追逐，吵吵闹闹。在一片哭喊声中，糯米也熟了。我们说阿七家的糯米饭有哈味，肯定是用差差的糯米来做糍粑，说明阿七家穷，叫小八不要嫁给他。长大后小八果然没有嫁给阿七，不过不是因为阿七家穷，而是因为阿七偷盗被抓还判了刑，小七就去了广州，好多年都没有回来了，她嫁给谁，我们都不知道。
糯米饭煮好了就要趁热冲烂。冲糯米常用的是一个石槽，就是鸡蛋形状的一块大石头，中间掏空了，把糯米饭丢在窝坑里，用一根大冲，那冲是木制品，中间小，供两手握着，两头大，便于冲米，也冲别的东西。把冲举起来，瞄准石窝里还冒热气的糯米饭直砸下去，米花四溅，没几下，冲米的人就大汗淋漓。
由于糯米粘稠，冲烂了之后就会粘在冲捶上，如果没有另一个冲捶压着，糯米糍粑就会随冲捶的拨起而飞向天空。所以冲糍粑一般都是两个人，一上一下地配合着来。做糍粑都是冬天，冬天都要穿棉袄，冲糍粑是体力活，三两下子，就只剩下背心了。男人的肌肉有多少块，这种时候最容易数得清了。
村上流行一句话，只要能冲八十斤糯米，就能娶上一个老婆。我们最初认识糍粑也是从村上看到的，一到春节前后，不少村民就扶老携幼，挑担提筐去走亲戚，那些担子里放的有一半就是白糍粑。我高二那年到国庆家去玩，他们家也在冲糍粑，国庆赤膊上阵，旁边有个姑娘脸红红地看着他，间或还为他递上毛巾。国庆说他就是那年冬天私定了终生，那姑娘可能是白天里太忙，没看清他的肌肉，夜里还要数一遍，那时国庆血气方刚，如何经受得住纤纤玉指。我们听他的故事听得心里痒痒，可嘴上却只是哈哈大笑。后来，国庆虽没有考上大学，但包产到户给了能冲八十斤糯米糍粑的国庆施展的机会，他现在儿孙满堂，坐享清福，时不时旅游路过我的城市还带了点糍粑看望我，说这是土特产，你们城里人吃不到。
糯米饭被冲烂冲溶了，就该做糍粑了。溶烂的糯米啪地一声扳在筛箕上，妇女们手洗干净了，一把抓向糯米团，从大往小里挤，一个巴掌从小指往拇指方向逐渐挤压缩小，最后一个小圆球从虎口脱出，另一只手捏住那一团，旋转，一拉，一团拳头大小的糯米团脱颖而出，用两个手掌心一压，一团糯米就变成了一块糯米，再细细把玩一下，把边上弄整齐一点，把形状弄圆润一点，摆在另一个筛子里，像一朵朵白云，也像一团团棉花。我们小孩子就拿只八角，先闻闻八角的芳香，再沾点碗里的红色染液，在白云棉花上像盖邮戳一样，印上一朵花。
女孩子印花的时候十分认真，位置要正中，边缘要整齐。男孩子就捣乱，八角有大的偏不要，拿个小的去当印章，本来轻轻一盖就可以了，却用力一压，把刚做好的白糍粑压个小坑出来了，而且一个红印不够要多盖几个才过隐。最后大人就骂，你乱盖到时你自己吃，小孩子犟，那我就全盖上我的印，全部是我一个人的了。大人就打他屁股，还要送给你大姨二姑，你搞得乱七八糟的我们怎么拿去见人。
今年，春节来得早，菜市场的摊面上也早早就摆放了白糍粑，我问是不是手工制作，摊主也是明白人，现在都是工厂流水线，哪个还有功夫一个一个手工拿捏。我虽然有点失望，但还是买了几个，用油锅煎香，撒上点白糖，儿子说：味着不错。
2024-2-6，10：20，草于桥园。
