此时此刻地球上大约有200亿只养殖的鸡，分给每个地球人，大约每个人能分三只，全世界所有的猫、狗、猪、牛加起来也没鸡的数量多。为什么这种动物的数量如此多？因为人类爱吃鸡，在中国有四大名鸡：河南道口烧鸡、山东德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、安徽符离集烧鸡。在石家庄也有四大名鸡：金凤扒鸡、百岁烧鸡、马家卤鸡、御香斋烧鸡。从流派上分，马家卤鸡属于扒鸡，御香斋属于烧鸡，金凤是有烧鸡特点的扒鸡，百岁则是借鉴扒鸡优点的烧鸡。
金凤扒鸡的制作手艺起源于保定人马鸿昌，他在1908年在石家庄开办了鸿须利小店经营烧鸡生意，这也是现在的金凤扒鸡厂门口那块影壁石上骄傲的刻着“1908”的原因。之后这家个人买卖经历了公私合营、配方调整、股权分配等一些列变化，到今天金凤扒鸡已经在市区有130家门店，几乎所有的超市和便利店都能买到金凤的鸡类产品。“购买便捷、价格较贵、馈赠礼品”是很多人对金凤扒鸡的认知，不知道对于老石家庄人来说现在的金凤扒鸡还是不是南马路六中边上飘出来的那种味道。
百岁烧鸡据说创制于百年之前，最早是在石家庄街巷间叫卖的行商，直到1988年马百岁的“百岁烧鸡”店才在建华商场对过开张，当时长安、桥东的朋友在逛完蓝天、建华后必要带只百岁鸡回去解馋。但百岁在企业经营的路上走的并不快：九十代马家人才成立了公司，2000年后别人家搞门店扩张、线上渠道建设、异业合作、吃住购研学游一体，而百岁马家人在这些方面并没有表现更大的热情。“产品过硬、价格公道、营销缺失”是很多人对百岁扒鸡的认知，或许百岁当家人认为只要能把产品做好，在互联网时代渠道不是问题。
御香斋烧鸡有几个特点：口感较好，无论是质地还是味道几乎比肩一线的鸡类熟食品牌；价格较低，无需价格对标，看看排队买鸡的大爷大妈就不难得出这一结论；限时抢购，店面一般只营业到早上7点30，因为一天只卖二百来只鸡，晚于这个时间十有八九买不到；没有营销，店面没有门头更别说其他形式的广告宣传、购买的时候老板也不劝顾客多买几只，只是低头称重装鸡。或许只能用“不一样的产品、不一样的价格、不一样的营销”来评价御香斋烧鸡。
真定马家卤鸡和金凤扒鸡一样也是河北省非物质文化遗产，中华老字号。卤鸡创制于清代初年，在清同治年马家掌柜马洛发把生意由安国迁到了正定。据说当年光绪、慈禧在从西安还京的途中还吃过马家卤鸡，并对卤鸡赞不绝口。“ 不予置评(¬‿¬) ”是仅笔者本人对马家卤鸡产品的评价，也期待各位朋友分享观点。
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