生肉做的鞑靼牛排好吃吗？
GT郭师傅。
上回在法国连续吃了三天的鞑靼牛排，就是憨豆先生吃吐了的鞑靼牛排，用生牛肉做的，长得像汉堡肉饼一样。它是把新鲜的生牛肉去筋切碎，再配上生鸡蛋黄、橄榄油、洋葱碎和其他很多种佐料混合在一起生吃当主菜，还可以加点Tabasco的辣椒汁，还加了一点上海朋友比较熟悉的辣酱油。总之口味全凭个人，加什么都成。
我一直觉得海南黄辣椒酱应该和鞑靼牛排挺般配的，但是还没机会尝试，朋友们如果有试过的不妨分享一下。
朋友们去法国总是让我推荐当地的特色美食，我每次都把鞑靼牛排排在第一个，毕竟在国内其他的法餐还算常见，但敢做和敢吃鞑靼生牛肉的好像确实不多。别看它是生肉，其实入口之后一点腥膻的杂味都没有，闭上眼睛吃根本尝不出来是生肉。我是特别享受它的鲜和嫩，优质的生牛肉的味道不太好形容，反正是越吃越上头，停不下来。
还记得十几年前刚到法国的时候，中国胃还没给调理过来，不太适应当地的饮食，有几种食物特别不能接受，比如奶酪、生蚝、生火腿和鞑靼牛排，结果这几样现在反而变成了我的最爱，每次到法国必须补一补。
·奶酪一定要吃3年的Comte，蓝纹的Roquefort山羊奶酪Chevre，白奶酪formageblanc。
·生蚝不用太在意产地和个头，但一定要是肥的speciale的那种。
·生火腿一定是西班牙的belota，3年往上。
最近这几年奶酪、生蚝、火腿这三样在国内的接受程度越来越高，供应链也越来越成熟，好的食材已经比较容易找到了，但是唯独鞑靼牛排在国内是一直没吃过，其实也不是完全吃不到。国内也有饭店在做，但我就是觉得不敢吃，主要还是因为这道菜在国内吃的人不多，我觉得它的供应链应该不是很发达，饭店的原材料流转率低了，牛肉的新鲜程度也就不容易保障。鞑靼牛排这个菜大家一看就知道，对肉的新鲜程度又有比较高的要求，所以我这是到了法国就抓紧机会解解馋。
视频里这家餐厅是法国连锁的河马牛排馆，hippopotamus专门吃肉的，我和太太以前经常去。他家分店挺多，主要的商圈都有，肉的品质不错，性价比也高。所以但凡我们找了一圈挑不出饭店来的时候，最后都选这家准没错。
这一晃都十几年过去了，离开法国的时候我们还是两个人，这回已经是带着孩子一家三口了，故地重游更多是为了这份亲切感。