图1-1 不同血糖的四类人群
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餐后血糖突然升高，有些患者甚至非常恐惧。其实有些时候未免有些杞人忧天。
有这么一个案例：李先生患有糖尿病十多年的时间了，心态乐观、饮食清淡，血糖一直控制的非常理想。每天一直坚持监测自己餐前餐后的血糖，一日三餐，均不落下；每天记录自己的饮食，并与血糖测量值绘制成表。根据血糖监测记录，李先生发现，只要是中午饭或者晚饭吃了山药，餐后两小时的血糖比不吃山药时，都要高出两到三个点，平时一般餐后两小时血糖控制在8.0mmol/L左右，但是吃了山药以后，就上升到11 mmol/L~13 mmol/L。
这就奇怪了，李先生在网上查的山药不但是有助消化，敛虚汗，治脾虚、肺虚咳嗽等毛病，更有专家指出山药呢，常吃山药能有助降血糖。哎，怎么自己吃了，反而就是血糖升高了呢？难道网上、专家说得都不是真的，都是骗人的？
请教了很多个医生，有的说可能是检测仪器或者方法出了问题，有的说个人体质存在差异，有的干脆不让他吃山药了……但是这些答案，自己总是觉得不是特别满意。前几天跟他沟通的时候呢，他问我，“你们营养学上能不能解释下我的问题”我发表下自己浅薄的见解，这里分享给大家，希望对大家有帮助：
葡萄糖是升高血糖的直接原因，但也是人体最重要的产能营养素（另外两种是脂肪和蛋白质）它主要是由我们吃的食物，经过口腔、食道、胃肠等消化器官分解而成，而食物本身升高血糖的快与慢，与一种叫做GI的指标有关。
GI是什么？GI英文叫Glycemic Index，翻译成汉语叫“血糖生成指数”是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。山药的GI值是65，属于偏高的一类食物，李先生餐后血糖突然升高，跟山药的GI值肯定存在着千丝万缕的联系。那我以后就不能吃山药啦？李先生这样问。
其实，不然。
除了山药之外，很多常见的食品都属于高GI值食品，比如栗子、银杏、马铃薯、南瓜、玉米、山芋、红萝卜这些食品都是高GI食物，难道就不吃了吗？豆类、菌菇类GI低难道每天就光吃豆子煮蘑菇吗？当然不是，哪怕是糖尿病多年，如果控制得还可以，偶尔吃顿红烧肉，也是可以的，当然，我不是怂恿血糖高的人吃高GI的食物，只是想说不同的食物当中所含的维生素、矿物质、黄酮、粗多糖等营养素也是不同的，都需要均衡的补充。
所以，偶尔餐后血糖的升高，也不用惊慌。学会用科学的眼光去看待他。糖尿病也不可怕。
也欢迎有血糖高的糖友专注下我，有什么血糖的问题可以留言或者私信讨论都可以。
